Vì sao nước chanh khiến ngày hè thiêu đốt trở nên dễ chịu?

Người ta thường uống nước chanh để giải nhiệt nhưng ít ai biết rằng vì sao nó lại “lợi hại” như vậy trong những ngày hè nắng gắt.

Câu trả lời nằm ở một đặc điểm hóa học đơn giản nhưng đóng vai trò quan trọng trong việc giúp cơ thể chống lại cái nóng: độ PH thấp - hay nói cách khác là tính axit của nước chanh.

Một trong những dấu hiệu điển hình của mất nước là khô miệng, và vị chua trong các loại đồ uống có tính axit lại kích thích tuyến nước bọt mạnh mẽ hơn bất kỳ nhóm vị nào khác. Khi uống một ly nước chanh mát lạnh, bạn không chỉ đang "giải khát" một cách đơn thuần. Tính axit của nước chanh kích hoạt cơ chế tiết nước bọt tự nhiên của cơ thể, giúp bạn có cảm giác được cung cấp nước một cách rõ rệt hơn, ngay cả sau khi đã uống xong.

Điều này giải thích vì sao từ xa xưa, khi các cư dân khai hoang, công thức giải khát đơn giản gồm nước, giấm và đường đã rất được ưa chuộng trong mùa hè. Và đến nay, những quầy nước chanh mọc lên khắp phố xá mỗi khi nắng lên chính là minh chứng cho sự trường tồn của nguyên lý này.

Không chỉ với nước chanh, tính axit còn có thể "đánh thức" hương vị của những món ăn hoặc đồ uống vốn không gắn liền với sự sảng khoái. Hoặc nếu bạn gặp phải một loại đồ uống quá ngọt, gây khát thay vì giải khát, việc thêm nước cốt chanh hoặc các loại nước ép chua nhẹ có thể cân bằng lại hương vị, mang đến cảm giác thanh mát dễ chịu hơn.

Đặc biệt, một trong những cách đơn giản nhưng hiệu quả nhất để nâng tầm ly nước chanh là kết hợp tính axit với các hương vị bổ trợ. Thảo mộc tươi là lựa chọn hàng đầu, với các loại như: bạc hà, húng quế, hương thảo hay thyme (húng tây)… không chỉ giúp ly nước thêm phần bắt mắt mà còn tăng độ phức hợp về mùi vị mà không làm át đi vị chanh đặc trưng.

Thay vì chỉ đơn giản dằm nát hoặc dùng để trang trí, bạn có thể xay thảo mộc cùng với nước chanh như cách làm "nước chanh kiểu Ai Cập" - nơi lá bạc hà được hòa trộn trực tiếp trong hỗn hợp, tạo nên một thức uống đích thực "giải nhiệt mùa hè".