Ăn sáng sai cách dẫn đến bệnh gan nhiễm mỡ

Nhiều món quen thuộc vào bữa sáng như bánh ngọt, xúc xích… có nguy cơ dẫn tới gan nhiễm mỡ.

Bệnh gan nhiễm mỡ xảy ra khi lượng mỡ tích tụ quá mức trong các tế bào gan, ảnh hưởng đến chức năng của gan. Bệnh được chia thành 2 loại: gan nhiễm mỡ do rượu và gan nhiễm mỡ không do rượu liên quan đến thói quen ăn uống không lành mạnh, béo phì và rối loạn chuyển hóa.

Bữa sáng là bữa ăn quan trọng mở đầu ngày mới, hấp thụ những thực phẩm không phù hợp có thể góp phần đáng kể vào sự tiến triển của bệnh gan nhiễm mỡ. Dưới đây là những loại thực phẩm không nên ăn vào bữa sáng:

1. Thực phẩm chứa nhiều đường

Nhiều món ăn sáng phổ biến chứa nhiều đường, có hại cho sức khỏe gan. Ngũ cốc ngọt, bánh ngọt, đồ uống có đường có thể làm tăng lượng mỡ tích tụ trong gan. Fructose, loại đường phổ biến trong các món này, được gan chuyển hóa trực tiếp thành chất béo.

Nghiên cứu được công bố trên Hepatology chỉ ra rằng tiêu thụ quá nhiều fructose có liên quan chặt chẽ đến kháng insulin, viêm nhiễm và tích tụ mỡ trong gan. Ngoài ra, thực phẩm chứa đường còn gây tăng đường huyết đột ngột, kích thích sản xuất insulin quá mức, từ đó làm tăng tích trữ mỡ trong gan.

Lựa chọn tốt hơn: Trái cây tươi, sữa chua không đường, bột yến mạch thêm chút mật ong hoặc trái cây.

2. Carbohydrate tinh chế

Bánh mì trắng, bánh ngọt là những món ăn sáng phổ biến nhưng có chỉ số đường huyết cao. Điều này khiến đường huyết và insulin tăng nhanh, từ đó thúc đẩy tích trữ mỡ trong gan và làm trầm trọng thêm tình trạng kháng insulin.

Một nghiên cứu đăng trên tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Mỹ cho thấy chế độ ăn giàu carbohydrate tinh chế liên quan mật thiết đến gia tăng mỡ gan, ngay cả khi tổng lượng calo không tăng đáng kể.

Lựa chọn tốt hơn: Sử dụng bánh mì nguyên cám, bánh gạo lứt hoặc các món từ hạt quinoa.

3. Thịt chế biến sẵn

Thịt xông khói, xúc xích chứa nhiều chất béo bão hòa, natri, chất bảo quản như nitrat. Chất béo bão hòa làm tăng mức triglyceride trong máu, góp phần tích tụ mỡ trong gan. Ngoài ra, lượng natri cao trong các loại thịt này có thể gây giữ nước và tăng huyết áp, tạo thêm áp lực cho gan.

Một nghiên cứu đăng trên Nutrients chỉ ra tiêu thụ nhiều thịt chế biến sẵn có liên quan đến nguy cơ cao mắc gan nhiễm mỡ và xơ hóa gan do hàm lượng chất béo và natri cao.

Lựa chọn tốt hơn: Sử dụng các nguồn protein nạc như trứng, đậu hũ, ức gà nướng.

4. Sản phẩm sữa giàu chất béo

Các sản phẩm sữa nguyên kem như sữa tươi, kem, phô mai thường xuất hiện trong bữa sáng nhưng hàm lượng chất béo bão hòa cao có thể gây tích tụ mỡ trong gan, trầm trọng thêm tình trạng viêm và cản trở khả năng chuyển hóa chất béo của gan.

Nghiên cứu trên Gastroenterology cho thấy thay thế chất béo bão hòa bằng chất béo không bão hòa trong chế độ ăn có thể giảm đáng kể mỡ gan và cải thiện sức khỏe chuyển hóa.

Lựa chọn tốt hơn: Dùng sữa ít béo hoặc sữa thực vật (như hạnh nhân, đậu nành).

5. Chất béo chuyển hóa

Đây là một trong những loại chất béo có hại nhất cho sức khỏe gan, thường có trong bơ thực vật, các loại bánh nướng, một số thực phẩm ăn sáng chế biến sẵn. Chất béo này làm tăng viêm, kháng insulin, thúc đẩy tích trữ mỡ trong gan.

Lựa chọn tốt hơn: Dùng bơ hạt tự nhiên, chọn các món mới nướng thay vì thực phẩm chế biến sẵn.

6. Thực phẩm giàu natri

Mặc dù natri không trực tiếp gây bệnh gan nhiễm mỡ nhưng tiêu thụ quá nhiều có thể làm trầm trọng thêm tình trạng gan ở những người đã có nguy cơ. Các món ăn sáng chứa nhiều natri như mì ăn liền, súp đóng hộp, đồ ăn nhẹ có vị mặn dễ dẫn đến giữ nước và tăng huyết áp, tạo thêm áp lực cho gan.

Thay đổi thói quen ăn sáng bằng cách ưu tiên thực phẩm lành mạnh giàu chất xơ, protein nạc, chất béo không bão hòa sẽ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ. Hãy kết hợp chế độ ăn uống khoa học với việc tập thể dục thường xuyên và duy trì cân nặng hợp lý để bảo vệ gan tốt nhất.