Cách bảo quản vải thiều để nhiều ngày không hỏng

Vải thiều có thể để tới cả tháng trong ngăn mát tủ lạnh mà vẫn giữ được hương vị tươi ngon và mọng nước nếu được bảo quản đúng cách.

Vải thiều không chỉ ngon mà còn chứa nhiều vitamin, chất chống ôxy hóa có lợi cho sức khỏe. Điểm hạn chế lớn nhất của vải thiều là rất dễ hỏng, nhanh bị thâm, khô và chua nếu không bảo quản đúng cách. Một số mẹo bảo quản vải thiều dưới đây sẽ giúp bạn trữ chúng được lâu để dùng dần mà chất lượng vẫn đảm bảo.

Cách bảo quản vải thiều được lâu

Để bảo quản vải thiều được lâu, việc lựa chọn những chùm vải tươi ngon ngay từ đầu là yếu tố quan trọng. Vải càng tươi thì thời gian bảo quản càng lâu. Bạn hãy ưu tiên những chùm vải có đặc điểm sau:

- Cuống còn xanh, cứng, không khô héo.

- Vỏ màu đỏ hồng tươi, không bị thâm đen hoặc nứt vỡ.

- Quả đều, không mềm nhũn hay chảy nước.

- Mùi thơm dịu nhẹ, không có mùi lạ.

Sau khi mua về, bạn không nên để vải trong túi nylon kín vì dễ bí hơi, tạo môi trường ẩm mốc khiến vải nhanh hỏng hơn.

Cách bảo quản vải thiều ở nhiệt độ thường

Nếu bạn định ăn hết vải trong vòng 1 – 2 ngày, có thể để vải ở nhiệt độ phòng mát mẻ, thoáng gió, tránh ánh nắng trực tiếp. Một số lưu ý khi bảo quản ở nhiệt độ thường:

Không rửa vải trước khi để bên ngoài vì độ ẩm sẽ khiến vỏ nhanh mốc.Đặt vải vào rổ, khay thoáng hoặc treo nguyên chùm lên chỗ mát.Lót giấy báo hoặc khăn mỏng bên dưới để hút bớt ẩm.Với cách này, vải giữ được độ tươi tối đa 2 ngày. Sau đó, nên chuyển sang bảo quản trong tủ lạnh.

Cách bảo quản vải thiều trong ngăn mát tủ lạnh

Đây là cách bảo quản phổ biến nhất và khá hiệu quả nếu bạn muốn giữ vải ăn dần trong 1 tuần. Cách thực hiện:

Cách 1 - để nguyên chùm: Cắt bớt cành, để lại đoạn cuống ngắn khoảng 3 – 5cm. Dùng khăn giấy hoặc khăn vải ẩm bọc quanh cuống và quả. Cho vào túi lưới hoặc hộp nhựa thoáng, đặt ở ngăn mát tủ lạnh (nhiệt độ khoảng 4 – 6°C). Tránh đặt vải gần ngăn đá hoặc gần rau củ ẩm ướt.

Cách 2 - bóc vỏ, bỏ hạt: Chỉ áp dụng nếu bạn đã ăn dở và muốn cất phần còn lại. Bóc sạch vỏ, bỏ hạt, cho phần cùi vào hộp kín. Bảo quản ở ngăn mát, nên ăn trong vòng 1 – 2 ngày để giữ độ tươi.

Lưu ý: Vải rất nhạy cảm với hơi lạnh trực tiếp nên cần hạn chế mở tủ nhiều lần, tránh thay đổi nhiệt độ liên tục.

Bảo quản vải thiều bằng cách cấp đông

Nếu bạn mua số lượng lớn hoặc muốn dùng vải quanh năm để làm sinh tố, nấu chè, pha trà thì cấp đông là lựa chọn lý tưởng. Các bước cấp đông vải thiều gồm:

- Bóc vỏ, bỏ hạt, giữ nguyên phần cùi trắng.

- Dùng khăn giấy thấm nhẹ để làm khô phần cùi, tránh đọng nước.

- Trải vải đều lên khay hoặc hộp có lót giấy nến, để vào ngăn đá khoảng 3 tiếng cho vải đông rời từng miếng.

- Sau khi đông cứng, cho vào túi zip hoặc hộp kín, ghi ngày cấp đông.

Vải thiều cấp đông có thể dùng được từ 1 – 3 tháng, khi cần chỉ việc rã đông nhẹ rồi dùng ngay. Tuy không còn độ giòn như vải tươi, nhưng vị ngọt và hương thơm vẫn được giữ lại đáng kể.

Bảo quản vải thiều bằng cách sấy khô

Một phương pháp truyền thống nhưng rất hiệu quả, đặc biệt ở vùng trồng vải như Lục Ngạn hay Thanh Hà, là sấy khô vải thiều.

Cách thực hiện: Chọn những quả vừa chín tới, không bị dập. Phơi nắng nhiều ngày hoặc sấy bằng máy sấy ở nhiệt độ thấp. Lúc này vỏ quả vải sẽ co lại, khô dần, phần cùi bên trong hóa đường. Sau khi sấy, cất quả vải trong lọ thủy tinh kín, có gói hút ẩm.

Vải sấy khô có thể dùng làm món ăn vặt, nấu chè, hoặc làm nguyên liệu cho các bài thuốc Đông y. Thời gian bảo quản lên đến 6 tháng nếu giữ nơi khô ráo.

Lưu ý quan trọng khi bảo quản vải thiều vải

- Không rửa vải trước khi bảo quản lâu ngày, trừ khi cấp đông hoặc ăn ngay.

- Không để vải gần thực phẩm nặng mùi vì dễ bị ám mùi.

- Khi thấy vỏ chuyển màu nâu đen, chảy nước hoặc có mùi lạ, nên loại bỏ ngay vì vải đã hư hỏng.

- Vải thiều là loại trái cây quý của mùa hè, nhưng cũng rất “mong manh”, dễ hư hỏng nếu không bảo quản đúng cách.

Với những mẹo bảo quản vải thiều kể trên, bạn hoàn toàn có thể kéo dài thời gian sử dụng vải lên đến vài tuần, thậm chí vài tháng mà vẫn giữ được hương vị tự nhiên, thơm ngon.