Gà Đông Tảo tiềm sen

Gà Đông Tảo hay còn gọi một cái tên nữa là gà Đông Cảo là một trong những giống gà đặc hữu và quý hiếm của Việt Nam. Trước đây, gà Đông Tảo là đặc sản tiến vua nhưng nay đã trở thành món ăn phổ biến bởi vị ngon, bổ dưỡng của chúng mang lại, trong đó, phải kể tới món gà tiềm sen.

Trong thịt gà Đông Tảo có chứa hàm lượng các chất vitamin A, B1, B2, C, E, các axit amin, canxi, photpho, sắt, magie… Những dưỡng chất này rất tốt cho quá trình tiêu hóa, hấp thụ chất dinh dưỡng của cơ thể. Từ đó, có thể giúp cơ thể không bị rơi vào trạng thái suy nhược.

Ngoài ra, hàm lượng vitamin vượt trội có trong thịt gà Đông Tảo còn góp phần tăng sức đề kháng cơ thể, cải thiện tình trạng ốm vặt, dai dẳng. Các chị em nội trợ hay các đầu bếp chuyên nghiệp có thể chế biến gà Đông Tảo thành nhiều món ăn ngon khác nhau như: Hầm nấm, tiềm sen, xào xả ớt, hấp, nộm, hay làm xả tắc…

Một trong những món ăn ngon, bổ dưỡng thậm chí được coi là thần dược giúp hồi phục sức khỏe đó là món gà Đông Tảo tiềm sen. Bên cạnh các hương liệu quý như đẳng sâm, kỷ tử, táo đỏ, củ mài,…thì việc lựa chọn và làm sạch gà là khâu vô cùng quan trọng. Nên chọn gà Đông Tảo trưởng thành có trọng lượng từ 4- 5kg, sau khi làm sạch tiến hành thui rơm để phần da gà được giòn.

Theo anh Hoàng Trường, một đầu bếp có kinh nghiệm nhiều năm làm việc tại nhà hàng Bằng Lăng, TP Hạ Long, thì món gà Đông Tảo tiềm sen là sự hòa quyện giữa hương vị ngon ngọt từ thịt gà và các hương liệu quý được thẩm thấu qua quá trình hầm nhiều giờ. Để nước hầm thêm ngon ngọt, tự nhiên thì nên hầm thêm với nước dừa xiêm, vừa tạo độ ngọt thanh mát, vừa hạn chế sử dụng gia vị. Có một lưu ý đối với món ăn này, là nên hầm nhỏ lửa để miếng thịt gà dù mềm nhưng vẫn có độ đàn hồi của thịt, không bị nhũn, nước hầm trong.

Không chỉ là món ăn bổ dưỡng, gà Đông Tảo tiềm sen còn là món ăn giúp giải rượu hữu hiệu cho cánh mày râu sau mỗi lần quá chén. Mặt khác, trong thịt gà Đông Tảo thuần chủng chứa một lượng cao tryptophan có tác dụng làm dịu thần kinh, kích thích giấc ngủ, có tác dụng làm đẹp đối với phụ nữ. Chính vì thế thịt gà Đông Tảo ngày càng trở nên phổ biến hơn trong bữa cơm gia đình, hương thơm ngọt từ thịt gà không lẫn với các thực phẩm khác sẽ khiến bạn ngây ngất ngay trong lần đầu tiên thưởng thức.