Hiểu đúng về sữa tươi nguyên chất

Hiện nay, nhiều người thích mua loại sữa mới vừa được vắt xong ở các trang trại bò sữa về đun sôi rồi dùng. Họ cho rằng uống loại sữa này mới tốt. Tuy nhiên, sữa nguyên chất rất dễ nhiễm khuẩn, bà nội trợ cần lưu ý khi sử dụng.

Trước thói quen trên của bà nội trợ, TS. BS. Lê Nguyễn Trung Đức Sơn, Giảng viên thỉnh giảng bộ môn Dinh dưỡng, Đại học Y khoa Phạm Ngọc Thạch, TP. HCM cho biết, sữa tươi mới được vắt từ bò có hàm lượng chất dinh dưỡng cao nên rất tốt cho cơ thể. Dù vậy, người dùng đừng chủ quan khi sử dụng.

Kém an toàn

Ngoài thành phần dinh dưỡng cân đối, sữa tươi nguyên chất còn có ưu điểm là thơm ngậy mùi sữa, béo và có nhiều váng sữa. Một khi đã quen uống sữa này mà chuyển qua uống sữa đóng hộp thì người dùng sẽ thấy sữa đóng hộp không thơm bằng. Chính vì thế, ngày càng có nhiều người “mê” món này.

Sữa tươi nguyên chất rất tốt, bổ dưỡng nhưng do ảnh hưởng yếu tố thời tiết, môi trường của Việt Nam, nó rất dễ bị nhiễm khuẩn. Hơn nữa, ở nhiều trang trại, người chăn nuôi sử dụng thuốc tăng trưởng hoặc dùng thuốc kháng sinh không đúng, không phù hợp cho bò sữa. Nồng độ thuốc cao sẽ đi vào cơ thể bò và gián tiếp ảnh hưởng đến sữa.

Bên cạnh đó, điều kiện vệ sinh ở một số trang trại chưa tốt làm cho sữa bò dễ bị nhiễm khuẩn, đặc biệt là vi khuẩn lao. Nếu không vệ sinh núm vú của bò trước khi vắt sữa; không rửa sạch tay, chai đựng sữa thì sữa sẽ bị nhiễm bẩn. Khi mua sữa bẩn về và xử lý không cẩn thận, mầm bệnh trong sữa vẫn còn, tích tụ trong cơ thể, khi gặp môi trường thuận lợi có thể gây bệnh cho người uống.

Người có sức đề kháng kém dễ bị vi khuẩn lao bò (do bò nhiễm bệnh) tấn công. Ngoài ra, các vi khuẩn khác còn gây ngộ độc thức ăn, nhiễm khuẩn đường ruột, tiêu chảy...

Đun sôi chưa chắc đã sạch

Ai cũng biết rằng, muốn uống nước sạch thì phải đun sôi ở 1000C. Nhưng theo bác sĩ Sơn, việc khử trùng sữa bò bằng cách đun sôi giống như nước vẫn chưa tiêu diệt hết vi khuẩn.

Khi đun sôi sữa, nhiều vi khuẩn sẽ chết nhưng cũng có một vài vi khuẩn tự tạo thành bào nang và sống rất dai. Muốn diệt được chúng, khi sữa bắt đầu sôi, người dùng nên đun thêm hơn 20 phút nữa. Tuy nhiên, khi đun trong một khoảng thời gian dài như thế, protein và một số vitamin có trong sữa cũng sẽ bị phá hủy, chất lượng sữa không đảm bảo. Như vậy, nếu muốn có được sữa đủ dưỡng chất cho cơ thể, tốt nhất, người dùng có thể chọn uống loại sữa đã được thanh, tiệt trùng bằng công nghệ cao.

Còn nếu vẫn muốn sử dụng sữa tươi nguyên chất, người dùng phải chấp nhận một điều là sữa có nguy cơ bị nhiễm khuẩn cũng như là chất lượng sữa có thể không được đảm bảo. Nhằm hạn chế các nguy cơ này, người tiêu dùng nên:

+ Chọn mua sữa của những trang trại chăn nuôi đã được kiểm duyệt về việc đảm bảo vệ sinh, có điều kiện nuôi bò tốt. Người nuôi là người có hiểu biết và tiêm phòng cho bò sữa theo hướng dẫn của các bác sĩ thú y.

+ Uống hết sữa ngay trong ngày dù sữa đó đã qua đun sôi đúng cách, bảo quản trong tủ lạnh bởi nó rất dễ lên men, hư hỏng

Theo TGGĐ