Những điều ngạc nhiên khi hạn chế sử dụng muối

Muối là gia vị tăng làm thêm hương vị cho món ăn, tuy nhiên, không nên lạm dụng chúng vì sử dụng muối quá nhiều sẽ gặp một số vấn đề về sức khỏe.

Các nguy cơ về sức khỏe khi sử dụng nhiều muối

Tiêu thụ quá nhiều muối sẽ khiến bạn gặp phải một số vấn đề về sức khỏe, bao gồm:

Tăng huyết áp: Tiêu thụ quá nhiều muối sẽ khiến huyết áp tăng cao. Muối chính là một trong những yếu tố góp phần gây ra bệnh đột quỵ, rối loạn tim mạch... Hiện có khoảng 1⁄3 dân số mắc bệnh huyết áp cao. Vì vậy, cần giảm lượng muối tiêu thụ hàng ngày và thường xuyên luyện tập thể dục để đảm bảo mức huyết áp ổn định.

Ảnh hưởng dạ dày: Nếu chế độ ăn uống chứa quá nhiều muối sẽ khiến bạn có nguy cơ mắc viêm loét dạ dày. Vi khuẩn Helicobacter pylori góp phần gây rối loạn dạ dày có liên quan đến các bệnh như ung thư và loét dạ dày. Niêm mạc dạ dày bị ảnh hưởng do muối gây ra, khiến cho vi khuẩn dễ tấn công hơn. Ngoài ra, phương pháp điều trị ung thư dạ dày cũng sẽ bị ảnh hưởng nếu lượng natri trong cơ thể cao.

Ảnh hưởng đến thận: Thận sẽ bị ảnh hưởng nếu bạn ăn quá nhiều muối. Muối chính là thủ phạm khiến thận bị tổn thương. Tình trạng dư thừa canxi bài tiết qua thận trong nước tiểu là do muối gây ra. Sự tích tụ canxi dễ dàng gây ra bệnh sỏi thận kèm theo đó là huyết áp và tâm lý căng thẳng.

Mật độ xương yếu đi: Phụ nữ chính là đối tượng dễ bị mất mật độ xương và cấu trúc xương dễ yếu đi. Nguy cơ loãng xương tăng cao nếu bạn sử dụng quá nhiều muối và bệnh này tỷ lệ mắc bệnh ở nữ giới cao hơn nam giới. Chế độ ăn sử dụng quá nhiều muối dẫn tới việc mất canxi trầm trọng. Muối và lượng natri tỷ lệ thuận với nhau, muối cao thì tỷ lệ natri cũng cao và đây chính là nguyên nhân khiến xương bạn giòn, dễ gãy.

Bệnh hen suyễn: Sử dụng nhiều muối trong chế độ ăn sẽ kích hoạt cơn hen suyễn. Bên cạnh đó, muối cũng góp phần làm tăng các triệu chứng của bệnh. Khi giảm tiêu thụ muối, bệnh nhân hen suyễn sẽ cảm thấy các dấu hiệu chuyển biến tích cực hơn.

Sử dụng bao nhiêu muối là quá nhiều?

Sử dụng quá nhiều muối có thể làm tăng huyết áp, do đó, không nên tiêu thụ quá 2.300mg mỗi ngày (tương đương với khoảng 1 muỗng cà phê muối ăn). Lượng muối tiêu thụ tối đa hàng ngày của bạn có thể thấp hơn, tức là 1.500mg, tùy thuộc vào rủi ro mà bạn có thể gặp.

Kiểm tra nhãn sản phẩm

Hầu hết natri chúng ta nhận được là từ thực phẩm đóng gói và chế biến sẵn, vì vậy hãy tạo thói quen đọc thông tin dinh dưỡng của sản phẩm có trên nhãn. Hãy tìm những thực phẩm có ít hơn 120mg natri mỗi khẩu phần. Kiểm tra lượng thức ăn mà bạn có: Nếu bạn ăn quá nhiều, bạn cũng sẽ nhận được nhiều lượng natri hơn.

Đọc thành phần của sản phẩm

Natri không phải lúc nào cũng được liệt kê là muối trên một gói thực phẩm. Các từ khác bạn cần chú ý bao gồm nước muối, natri benzoat, natri bicarbonate (baking soda), natri clorua, natri nitrat và bột ngọt (MSG.)

Lưu ý khi lựa chọn những thức ăn đông lạnh

Những thực phẩm đông lạnh chế biến sẵn rất tiện lợi, bạn chỉ cần bật lò vi sóng là có thể thưởng thức. Tuy nhiên, những loại thực phẩm này thường chứa rất nhiều natri. Bạn chỉ nên tiêu thụ từ 2 - 3 lần mỗi tuần. Khi lựa chọn những thực phẩm này, bạn hãy so sánh các nhãn của các sản phẩm khác nhau. Bạn nên chọn những sản phẩm có chứa 600g natri hoặc ít hơn.

Súp đóng hộp

Súp là một loại thực phẩm siêu mặn. Chẳng hạn, một số nhãn hiệu mì gà chứa tới 790mg natri trong một cốc. Thậm chí, một số loại súp giảm lượng natri ăn có thể có nhiều muối hơn phiên bản tự chế. Khi bạn mua súp đóng hộp, hãy đọc kỹ nhãn sản phẩm nhằm tìm kiếm những sản phẩm không chứa muối. Nên lựa những loại súp chứa không quá 5mg muối mỗi khẩu phần.

Các loại thực phẩm lành mạnh

Không có gì ngạc nhiên khi các món ăn nhẹ mặn như khoai tây chiên và bánh quy có hàm lượng natri cao, nhưng cũng có rất nhiều loại thực phẩm tốt cho sức khỏe. Trong số đó là nước ép rau, rau được tẩm gia vị hoặc đi kèm với nước sốt, rau đóng hộp hoặc ướp (như dưa chua), sốt cà chua và salad. Mua các loại thực phẩm đông lạnh không có nước sốt hoặc gia vị, và lựa chọn các nhãn hiệu và nước trái cây đóng hộp có chứa lượng muối thấp.

Thịt nguội

Thịt nguội làm sẵn như giăm bông và gà tây đóng gói có thể được nạp natri. Các mặt hàng siêu mặn khác bao gồm các loại thịt như thịt xông khói, xúc xích và thậm chí là thịt gà. Bạn nên lựa chọn những loại thịt tươi sống. Hoặc nếu không, bạn cần lựa chọn những loại thịt chế biến sẵn có chứa hàm lượng natri thấp. Khi bạn mua thịt gia cầm, hãy kiểm tra nhãn để đảm bảo dung dịch muối hoặc nước dùng không được thêm vào sản phẩm.

Đồ gia vị

Nước sốt, phết salad trộn và nước chấm có thể chứa nhiều natri hơn bạn nghĩ. Chẳng hạn, một muỗng canh sốt cà chua có chứa 154mg muối. Cùng một lượng nước tương chứa 1.000mg (và hầu hết mọi người sử dụng nhiều hơn thế). Nên chuyển sang các loại gia vị được dán nhãn là không chứa muối hoặc có hàm lượng muối thấp.

Hãy chú ý đến thực đơn

Khi bạn ăn ngoài, bạn cần tránh các thực phẩm mà thực đơn hoặc người phục vụ mô tả là được ngâm, ướp, hun khói hoặc nướng. Chúng có khả năng chứa lượng natri cao. Thay vào đó, hãy tìm các món ăn hấp, nướng hoặc luộc.

Thêm hương vị vào thức ăn ngoại trừ muối

Khi bạn nấu ăn ở nhà, bạn có thể bỏ muối ra khỏi các chế biến món ăn (ngoại lệ là khi nướng với men). Thay vào đó, sử dụng các loại thảo mộc tươi, nhiều gia vị, tỏi và hành. Thay vì dùng muối, hãy chọn tiêu đen xay hoặc chanh mới cắt để vắt vào thức ăn của mình.

Cẩn thận khi lựa chọn các loại muối thay thế

Các chất thay thế muối thay đổi natri clorua thành kali clorua. Bạn sẽ không cảm nhận được sự khác biệt, nhưng bạn nên tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi thử. Những sản phẩm này làm tăng nồng độ kali trong cơ thể, có thể gây hại nếu bạn bị huyết áp cao, tiểu đường, hoặc bệnh gan, thận (nếu bạn khỏe mạnh, cơ thể bạn sẽ loại bỏ lượng kali thừa mà không có vấn đề gì).