Những món ăn nên dùng và nên tránh trong ngày nắng nóng

Trong những ngày hè oi bức, cơ thể dễ mất nước, mất khoáng và mệt mỏi do nhiệt độ cao. Bên cạnh đó, thực phẩm cũng dễ hư hỏng hơn và dễ dẫn đến nguy cơ ngộ độc thực phẩm nếu không bảo quản đúng cách.

Việc lựa chọn thực phẩm phù hợp và đảm bảo an toàn thực phẩm là điều rất quan trọng để duy trì sức khỏe trong mùa hè. Cần chú ý chế độ ăn uống trong ngày nắng nóng để đảm bảo sức khỏe cũng như phòng tránh ngộ độc.

Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) hướng dẫn những món ăn ngày nắng nóng như sau:

- Các thực phẩm nhiều nước: Dưa hấu, dưa leo, cam, bưởi, thơm (dứa) để giúp bổ sung nước và vitamin C. Canh rau, xúp loãng, nước rau má, nước ép trái cây tươi hỗ trợ giải nhiệt, làm mát cơ thể.

- Các thực phẩm dễ tiêu hóa như cháo, phở, bún, cơm mềm để tránh gây áp lực cho hệ tiêu hóa. Thịt nạc, cá, đậu phụ giúp cung cấp đạm vừa đủ mà không gây nóng trong người.

- Các loại rau xanh và các loại đậu, mồng tơi, rau dền, rau muống, rau má có nhiều chất xơ, làm mát gan. Giá đỗ, đậu xanh, đậu đen hỗ trợ giải nhiệt, hỗ trợ thải độc.

- Sữa chua và thực phẩm lên men giúp tăng cường hệ tiêu hóa, đặc biệt tốt vào mùa hè khi nguy cơ rối loạn tiêu hóa cao hơn.

Mùa nắng nóng nên ăn uống hợp lý, ăn thành nhiều bữa nhỏ trong ngày để tránh quá tải tiêu hóa. Uống đủ nước (2 - 2,5 lít/ngày), ưu tiên nước lọc, nước điện giải nhẹ.

Các món ăn nên tránh

Hạn chế đồ chiên xào, cay nóng, nhiều dầu mỡ vì gây nóng trong và dễ đầy bụng.

Tránh ăn đồ ăn để lâu ở nhiệt độ thường, nhất là các món dễ ôi thiu như hải sản, trứng, sữa.

Ngoài ra cần áp dụng các phương pháp đảm bảo an toàn thực phẩm trong ngày nắng nóng.

- Chọn thực phẩm tươi, rõ nguồn gốc, mua thực phẩm ở nơi uy tín, có bảo quản lạnh đúng cách. Ưu tiên thực phẩm có bao bì kín, hạn sử dụng rõ ràng.

- Bảo quản đúng cách: Thực phẩm tươi sống nên để trong ngăn đá hoặc ngăn mát tủ lạnh ngay sau khi mua. Thức ăn đã nấu chín chỉ nên để ngoài nhiệt độ thường không quá 2 giờ. Dùng hộp kín, đậy nắp cẩn thận, tránh ruồi, côn trùng tiếp xúc.

- Sơ chế và nấu nướng hợp vệ sinh. Rửa tay sạch trước khi chế biến. Dùng dao, thớt riêng cho thực phẩm sống và chín. Nấu chín kỹ, tránh ăn đồ tái sống trong mùa hè.