Xu hướng nhà hàng buffet hải sản

Không chỉ là hình thức tiệc tự chọn, các nhà hàng buffet ngày càng có nhiều thay đổi, làm mới mình, tập trung thế mạnh riêng, thậm chí có những dịch vụ cao cấp nhằm tạo ra lựa chọn đa dạng cho người dân và du khách khi du lịch tại Hạ Long, Quảng Ninh. 

Có nguồn gốc từ phương Tây, buffet là mô hình kinh doanh nhà hàng tự phục vụ, với ý nghĩa là tự chọn hay tiệc đứng. Đây là hình thức ăn theo suất và trả tiền trọn gói, nên thực khách có thể tự do ăn uống những món mình thích có trong thực đơn. Ưu điểm chung của mô hình kinh doanh này là đồ ăn luôn được bày ra sẵn mà không cần gọi, chờ đợi phục vụ món. Đây là ưu thế vượt trội đầu tiên. Ngoài ra, buffet có sự đa dạng các món ăn, từ khai vị đến món chính, món tráng miệng... sẽ giúp cho người ăn thỏa mãn sở thích của mình. 

Với những ưu điểm vượt trội, nhiều du khách rất thích buffet. Vì thế, mô hình này ngày càng phát triển mạnh, trở thành lựa chọn được ưu tiên của du khách. Ở đất du lịch Hạ Long, buffet xuất hiện sớm và phát triển mạnh trong 5-7 năm gần đây. Ban đầu là các bữa tiệc buffet ở những khách sạn sang trọng 4-5 sao, nay buffet ngày càng được phát triển rộng rãi và nở rộ với nhiều nhà hàng mới, đa dạng hóa thực đơn. Mỗi nhà hàng đều tập trung một thế mạnh riêng, tạo lợi thế cạnh tranh, thu hút du khách.

Một trong những nhà hàng mới xuất hiện đón mùa du lịch hè 2023 là Sen Hà Thành (Khu du lịch quốc tế Tuần Châu) với gần 200 món ăn hấp dẫn cả của châu Á, châu Âu, ẩm thực Trung Hoa, Hàn Quốc... Điểm đặc trưng của thương hiệu theo chuỗi đến từ Hà Nội này là quầy đồ ăn truyền thống mang đậm phong vị kinh kỳ, như: Bún ốc nguội, bánh cuốn nóng, bún đậu mắm tôm, bánh tôm Hồ Tây, bún thang, chả cá... Các món khai vị được du khách yêu thích, đánh giá cao và chụp ảnh làm lưu niệm là tôm hùm và súp bào ngư.

Một trong số nhà hàng buffet tiên phong với thế mạnh về hải sản được đông đảo người dân, du khách nhắc tới là Sen Á Đông (đường Hạ Long, khu du lịch Bãi Cháy). Không chỉ có thực đơn phong phú món ăn từ Á đến Âu, cách chế biến hấp dẫn là điểm cộng để thu hút thực khách. Điểm khác biệt của Sen Á Đông là tập trung vào thế mạnh về các loại hải sản đặc trưng ở Hạ Long như tôm, cua, cá, bề bề… cũng như cách chế biến đa dạng.

Theo đánh giá của các hãng lữ hành, loại hình buffet trên rất phù hợp với du khách nhóm nhỏ 2-6 người. Theo ông Trần Đăng Anh, Giám đốc Lữ hành Halotour (TP Hạ Long), với giá duy trì 250.000-350.000/suất tùy thời điểm, khách có thể thưởng thức đa dạng các món ăn ngon, đặc biệt là hàng chục loại hải sản. Nhiều món ăn phù hợp với nhiều đối tượng khách từ người già đến trẻ em là sự lựa chọn “tất cả trong một” làm nên điểm dừng chân hợp lý, đặc biệt đối với khách du lịch nhóm nhỏ.

Để bắt kịp xu hướng này, hiện nay tại Hạ Long nhiều nhà hàng buffet liên tục thay đổi, làm mới mình, thậm chí đầu tư công phu về các món ăn, hải sản ngon để lấy lợi thế, chiếm cảm tình của du khách... 

Điển hình theo xu hướng này và được du khách, người dân ưa thích chính là Iseafood buffet hải sản - lẩu tự câu (khu ẩm thực Tropical, Công viên Đại dương, Bãi Cháy). Với thực đơn phong phú gồm 200 món, buffet ở đây khai thác thế mạnh hơn 100 món hải sản, các món Á - Âu chế biến ngon, chỉn chu...

Điểm gây ấn tượng nhất là thực khách có thể lựa chọn rất nhiều loài cá được câu ở vùng biển Hạ Long như cá mú, cá rìa, cá hói, cá bò… cùng những hải sản phong phú, tươi ngon khác. Đặc biệt, tối thứ 5 hằng tuần tại nhà hàng diễn ra đại tiệc buffet hải sản với cá ngừ đại dương thương phẩm, du khách được trải nghiệm chế biến sashimi từ cá ngừ đại dương, cùng nhiều loại sashimi hấp dẫn từ cá hồi, cá song, tôm, hàu…

Tạo nét riêng, nhà hàng này còn hướng tới các lựa chọn về hải sản thượng hạng cho thực khách, như các món ăn từ cua biển, bào ngư, tôm hùm, tôm Alaska... được chế biến tươi, phục vụ riêng tại bàn khi khách yêu cầu.

Ngoài món ăn, các nhà hàng đều thể hiện lối kiến trúc đặc trưng là điểm nhấn mang lại sự hài lòng cho du khách. Đó là đường nét thiết kế mang đậm giá trị văn hóa bản địa, làng quê Việt tại Sen Á Đông, hay vẻ đẹp ấm áp, sang trọng thấp thoáng bóng dáng của phố cổ Hà Nội ở Sen Hà Thành. Còn Iseafood lại cho thực khách khám phá vẻ đẹp mộc mạc, phóng khoáng mang phong cách kiến trúc Địa Trung Hải, cùng lợi thế không gian ngoài trời đẹp, gần bãi tắm, có thể thu trọn vẻ đẹp vịnh Hạ Long trước mắt...

Theo thống kê, đó chỉ là 3 trong hơn chục nhà hàng buffet đã và đang hoạt động, liên tục đổi mới, nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng của du khách và người dân. Và trên hết, có lẽ buffet đang tạo ra sức hút, một hình thức, sản phẩm du lịch mới khám phá vùng đất thông qua lăng kính ẩm thực cho du khách khi tới Hạ Long, Quảng Ninh.