Cách phòng ngừa sán khi thường xuyên ăn đồ sống

Ăn thực phẩm sống tiềm ẩn nguy cơ nhiễm sán và ký sinh trùng, vậy cần làm gì để bảo vệ cơ thể khi thường xuyên ăn đồ sống?

Việc tiêu thụ thực phẩm sống như sushi, sashimi hay thịt tái ngày càng phổ biến, điều này tiềm ẩn nguy cơ nhiễm sán dây và các loại ký sinh trùng khác. Để giảm thiểu rủi ro, hãy xem xét các biện pháp phòng ngừa sau:

Chọn nguồn thực phẩm đáng tin cậy

Mua thực phẩm từ những nhà cung cấp uy tín, tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm nghiêm ngặt. Theo Tiến sĩ Leong Hoe Nam, chuyên gia bệnh truyền nhiễm tại Bệnh viện Mount Elizabeth Novena, Singapore: "Mặc dù việc ăn cá sống có thể tăng nhẹ nguy cơ nhiễm ký sinh trùng, nhưng lựa chọn thực phẩm ở các nhà cung cấp an toàn, có các quy định nghiêm ngặt về cách nuôi, bảo quản và chế biến cá giúp giảm thiểu nguy cơ cho cơ thể".

Đông lạnh thực phẩm đúng cách

Đông lạnh cá ở nhiệt độ -18°C trong ít nhất 7 ngày có thể tiêu diệt hầu hết các loại ký sinh trùng. Tiến sĩ Terry Simpson, bác sĩ phẫu thuật và chuyên gia về an toàn thực phẩm tại Camarillo, California (Mỹ), cho biết: "Để tránh bị nhiễm ký sinh trùng từ cá, việc đông lạnh hoặc nấu chín cá là cần thiết".

Nấu chín thực phẩm khi có thể

Nấu chín thịt và cá đến nhiệt độ nội bộ ít nhất 63°C, giúp tiêu diệt các ký sinh trùng tiềm ẩn. Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC) khuyến cáo: "Nấu chín thịt và cá đúng cách là biện pháp hiệu quả nhất để ngăn ngừa nhiễm sán dây".

Thực hành vệ sinh cá nhân tốt

Rửa tay kỹ bằng xà phòng và nước sạch trước và sau khi xử lý thực phẩm, đặc biệt là thịt và cá sống, để ngăn ngừa lây lan trứng sán. Viện Y học Nhiệt đới và Vệ sinh London nhấn mạnh: "Vệ sinh cá nhân tốt, bao gồm rửa tay thường xuyên, là chìa khóa để phòng ngừa nhiễm ký sinh trùng".

Tránh tiêu thụ thực phẩm sống hoặc chưa chín kỹ

Hạn chế ăn thực phẩm sống hoặc chưa chín kỹ nếu bạn không chắc chắn về nguồn gốc và cách chế biến. Theo Mayo Clinic: "Yếu tố nguy cơ chính cho nhiễm sán dây là ăn thịt và cá sống hoặc chưa chín kỹ".