Hải Hà: An toàn thực phẩm cho mùa Trung thu

Hải Hà hiện có khoảng 10 cơ sở, hộ gia đình sản xuất bánh kẹo truyền thống. Những ngày này, các lò bánh luôn đỏ lửa, tăng công suất để phục vụ nhu cầu của người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh dịp tết Trung thu. Ngoài sự tỉ mỉ trong từng khâu sản xuất kết hợp với công thức gia truyền để có những chiếc bánh ngon, việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) luôn được các cơ sở quan tâm, thực hiện tốt.

Cơ sở sản xuất bánh kẹo Xuân Thế (thôn 1, xã Quảng Minh) có truyền thống hơn 20 năm làm các loại bánh nướng, bánh dẻo. Bánh trung thu tại đây là loại truyền thống, không sử dụng chất bảo quản nên chỉ dùng được từ 7-10 ngày kể từ ngày sản xuất. Từ năm 2018, cơ sở đã tham gia chương trình OCOP và sản phẩm bánh nướng, bánh dẻo đã được cấp giấy chứng nhận OCOP 3 sao cấp tỉnh.

Do nhu cầu về bánh, kẹo của người tiêu dùng tăng cao trong dịp tết Trung thu, từ hơn nửa tháng nay, không khí làm việc tại cơ sở nhộn nhịp hơn ngày thường. Ngoài 5 lao động làm việc thường xuyên, cơ sở phải thuê thêm 3 lao động thời vụ để đảm bảo sản lượng giao cho khách hàng.

Để sản xuất ra những chiếc bánh thơm, ngon, chất lượng, cơ sở chú trọng đến khâu lựa chọn nguyên liệu, thực phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, đảm bảo nguyên liệu luôn tươi, mới. Trong quá trình chế biến, từ công đoạn nhồi bột, xào nhân, đóng bánh đến nướng bánh luôn thực hiện quy trình khép kín, đảm bảo ATVSTP. Khu vực sản xuất, chế biến, dụng cụ đều vệ sinh sạch sẽ mỗi ngày.

Ông Vũ Văn Thế, Chủ cơ sở sản xuất cho biết: Từ khi tham gia chương trình OCOP, sản phẩm bánh trung thu được giới thiệu, quảng bá tại các hội chợ và trên các sàn thương mại điện tử nên người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh biết đến nhiều hơn. Ngoài phương thức mua bán truyền thống, cơ sở cũng đẩy mạnh việc tiêu thụ sản phẩm trên nền tảng số, dự kiến dịp tết Trung thu năm nay, cơ sở sẽ đưa ra thị trường từ 80.000-100.000 chiếc bánh với giá từ 30.000-70.000 đồng/chiếc, tùy theo kích thước.

Bên cạnh ý thức về ATVSTP của các cơ sở, công tác kiểm tra ATVSTP trước, trong và sau tết Trung thu cũng được tăng cường. Từ trung tuần tháng 8/2024, Ban Chỉ đạo liên ngành ATTP huyện đã xây dựng kế hoạch bảo đảm ATTP trong dịp tết Trung thu năm 2024, yêu cầu các cơ quan, ban, ngành, đoàn thể, Ban Chỉ đạo liên ngành ATTP các xã, thị trấn và các tổ chức chính trị, xã hội liên quan tham gia vào công tác tuyên truyền về bảo đảm ATTP trong dịp tết Trung thu; tăng cường tuyên truyền, phổ biến các mô hình sản xuất, kinh doanh, các sản phẩm, chuỗi thực phẩm an toàn, các sản phẩm truyền thống của địa phương nhằm quảng bá, khích lệ sản xuất sản phẩm thực phẩm an toàn, mang đậm nét truyền thống, đặc sản địa phương; công khai trên các phương tiện thông tin đại chúng về các cơ sở, cá nhân bị xử phạt vi phạm hành chính về ATTP để nhân dân biết, nhằm cảnh báo, răn đe, ngăn chặn các hành vi sản xuất, kinh doanh thực phẩm trái pháp luật.

Từ ngày 29/8 đến 20/9, huyện thành lập đoàn kiểm tra liên ngành ATTP do lãnh đạo Phòng Y tế làm trưởng đoàn tiến hành kiểm tra, giám sát các cơ sở thực phẩm và kinh doanh thực phẩm.

Tại các điểm đến, đoàn tập trung kiểm tra, giám sát về thủ tục hồ sơ pháp lý của các cơ sở; kiểm tra nguồn nguyên liệu đầu vào, toàn bộ quy trình sản xuất, chế biến, điều kiện vệ sinh cơ sở, vệ sinh cá nhân, trang thiết bị phục vụ sản xuất. Ngoài các nội dung kiểm tra, đoàn kết hợp làm tốt công tác tuyên truyền, phổ biến pháp luật tới các tổ chức, cá nhân và người tiêu dùng về tác hại của việc sản xuất, kinh doanh hàng nhập lậu, không rõ nguồn gốc, không đảm bảo chất lượng ATVSTP…

Ông Nguyễn Văn Xuyên, Trưởng phòng Y tế huyện, cho biết: Hầu hết các chủ cơ sở đã triển khai nghiêm túc quy định về bảo đảm ATVSTP. Tuy nhiên, còn có cơ sở chưa thực hiện đúng việc đeo khẩu trang, găng tay, bảo hộ lao động, điều kiện vệ sinh cơ sở chưa đảm bảo yêu cầu. Đoàn đã nhắc nhở, hướng dẫn các cơ sở khắc phục ngay những lỗi tồn tại, từ đó hạn chế các vụ ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm, góp phần làm tốt công tác chăm sóc, bảo vệ sức khỏe nhân dân.