Người đưa sản phẩm hàu sữa Vân Đồn vươn xa

Học tin học điện tử, làm xuất, nhập khẩu nhưng lại thành công về nuôi trồng, chế biến thủy sản - đó là anh Đặng Trung Hội, Giám đốc HTX Phát triển hàu sữa Quảng Ninh (huyện Vân Đồn), cổ đông điều phối Công ty Green Aquatech Quảng Ninh (TP Cẩm Phả) và HTX hàu sữa Vân Đồn. Riêng HTX Phát triển hàu sữa Quảng Ninh có vùng nuôi hàng trăm ha, 1 trại giống hàu, 3 cơ sở tách ruột hàu, 1 cơ sở chế biến vỏ hàu.

Nói về cái duyên gắn bó với thủy sản, nhất là với con hàu sữa, anh Hội cho biết: "Sau những lần phụ các tổ chuyên môn của công ty nơi tôi làm việc về giám sát, đánh giá chất lượng những lô sản phẩm hàu nhằm phục vụ xuất khẩu, tôi nhận thấy tiềm năng phát triển của con hàu sữa và rất muốn thử sức mình với nó; lấy đây làm cơ hội của bản thân..."

Bắt đầu từ những dây hàu giống nhỏ lẻ thả với mục đích thử nghiệm, anh Hội đã phối hợp với một số bạn bè dần mở rộng diện tích nuôi. Khi diện tích đủ lớn, lượng giống nhiều hơn, trong khi đầu mối cung ứng không đảm bảo chất lượng, anh Hội tìm đến những người bạn ở tỉnh Nam Định để phối hợp mở trại giống hàu. Anh là người tiên phong cải tiến cách thức sinh sản của con hàu trong bể rộng mà các cơ sở trại giống của Nam Định và các vùng lân cận đang áp dụng.

Năm 2010, anh Hội mở xưởng tách hàu lấy ruột, một trong những xưởng tách ruột hàu sớm nhất ở Vân Đồn, mục đích vừa phục vụ nhu cầu tiêu dùng tại chỗ, vừa xuất cho các đầu mối có kênh phân phối rộng ra các tỉnh, thành trong nước. Xưởng tách ruột hàu của anh liên tục nâng dần quy mô, đến nay thường xuyên có 70 lao động làm việc.

Năm 2021, anh Hội “chơi lớn” khi thêm một xưởng tách ruột hàu, quy mô trên 100 lao động. Đặc biệt, anh bắt đầu hiện thực hóa ý tưởng lắp đặt dây chuyền nghiền vỏ hàu thành tinh bột, phục vụ nguyên liệu chế biến thức ăn gia súc, gia cầm và phân bón trong cấy trồng theo phương pháp hữu cơ.

Anh Hội nói về ý tưởng này: Sau nhiều năm nuôi trồng, chế biến con hàu, một trong những trăn trở của HTX là giải quyết những hệ lụy môi trường mà con hàu gây ra, trong đó có vỏ hàu, sản phẩm thải sau bóc tách lấy ruột. Trước HTX phải mất chi phí thu gom, vận chuyển, tiêu hủy vỏ hàu, tuy nhiên không thể khắc phục hết. Từ khi đem vỏ hàu nghiền thành tinh bột, phục vụ nguyên liệu chế biến thức ăn gia súc, gia cầm và phân bón trong cấy trồng hữu cơ, vừa có thêm thu nhập, vừa bảo bệ môi trường.

Cơ sở nghiền vỏ hàu của anh Hội vẫn đang hiệu chỉnh máy móc thiết bị, nhưng những mẻ sản phẩm đầu tiên đã ra lò, đạt các tiêu chí về an toàn thực phẩm, độ mịn, màu sắc, độ chín, nhất là giữ được tỷ lệ canxi và các chất dinh dưỡng có lợi của vỏ hàu. Sản phẩm đã có một số khách hàng là các doanh nghiệp chăn nuôi bò tập trung, các trang trại trồng trọt hữu cơ  quan tâm đặt mua để phối trộn thức ăn hoặc pha chế làm phân bón.

Anh Hội khẳng định, con hàu mang đến cho anh nhiều thứ, trong đó quan trọng nhất là sự hiểu biết và kinh nghiệm về đối tượng nuôi trồng, chế biến sản phẩm. Đây là cơ sở để anh tiếp tục các ý tưởng nâng cao giá trị, lợi ích của con hàu thời gian tới.