Nộm bưởi tôm mực

Từ những nguyên liệu sẵn có và cách chế biến đơn giản, món nộm bưởi tôm mực với vị ngọt tự nhiên của tôm và mực tươi, vị chua thanh của bưởi hòa quyện cùng các loại gia vị đậm đà, cuốn hút, hứa hẹn sẽ là món ngon hấp dẫn cho ngày cuối tuần.

Bưởi được biết đến như một loại trái cây giúp thanh nhiệt, giải độc cơ thể hiệu quả. Chính vị chua thanh, ngọt mát và màu sắc hài hòa của món ăn này đã chinh phục nhiều thực khách khó tính. Do vậy, để có món nộm bưởi tôm mực ngon, nên chọn bưởi da xanh vì múi bưởi giòn, ngọt, không ra nước khi trộn.

Tôm và mực rửa sạch, sơ chế tôm, bổ đôi theo chiều dọc tạo hình cho sinh động. Sau đó cho tôm, mực luộc bằng nước sôi, vớt ra cho vào bát nước đá để tôm và mực có độ giòn, dai khi làm nộm.

Đối với món nộm bưởi tôm mực thì các gia vị, rau ăn kèm cũng cần lựa chọn. Thời điểm thời tiết chuyển lạnh, các loại rau củ như cà rốt, hành tây, ớt sừng và các loại rau thơm không chỉ sẵn có mà luôn tươi ngon. Do vậy chỉ cần rửa sạch, nạo vỏ và thái sợi hoặc bào nhỏ cà rốt, hành tây.

Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, một phần thái sợi, ngâm vào tô nước đá, phần còn lại băm nhỏ. Nên chọn tỏi 1 củ hay còn gọi là tỏi mồ côi vì loại tỏi này vừa dễ bóc vừa thơm, sau đó băm nhuyễn chung với ớt sừng. Húng quế, rau răng cưa nhặt kỹ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Trong các món nộm thì nước mắm để trộn nộm vô cùng quan trọng. Nên nấu nước đường và pha cùng với mắm theo tỷ lệ 1:3, sau đó mới cho nước cốt chanh. Khi các gia vị được hòa quyện, tạo độ sánh thì cho tỏi ớt băm nhỏ. Nước mắm đạt tỷ lệ chuẩn khi có độ sóng sánh, quyện với tỏi ớt được băm nhuyễn, nổi lên trên bề mặt trông rất hấp dẫn, bắt mắt. 

Theo đầu bếp Lạc Tuấn, nhà hàng Làng chài Cửa Lục, một đầu bếp có kinh nghiệm lâu năm, thì các món nộm thường nằm trong top món thưởng thức. Theo quy chuẩn người đầu bếp khi làm món ăn này chỉ nên trộn các nguyên liệu trước khi ăn khoảng 10 phút, để tránh làm gỏi chảy nước và các loại rau bị nát. Bên cạnh đó, có thể thay thế các nguyên liệu tôm mực bằng thịt gà, tai heo, bò khô để làm nộm.

Mỗi món ăn đều đọng lại những hương vị ẩm thực tinh tế riêng. Bên cạnh đó là phương thức trình bày, các đầu bếp đều có sự sáng tạo, thể hiện phong cách, tay nghề riêng của mình. Với món nộm bưởi tôm mực, ngoài mùi thơm đặc trưng, vị tươi ngon tự nhiên của tôm mực, món ăn còn thu hút người thưởng thức bởi màu sắc của các gia vị và nguyên liệu được kết hợp hài hòa, đa dạng. Màu đỏ cam của tôm, tím của mực, hồng của bưởi, đỏ của ớt, trắng của hành tây, xanh của các loại rau...

Mặt khác, sự kích thích vị giác đến từ nước mắm trộn chua ngọt, chua nhẹ của bưởi, ngọt thanh của các loại nguyên liệu, gia vị, khiến cho món ăn đọng lại những dư vị khó quên đối với người thưởng thức.

Những ngày cuối tuần, quây quần bên mâm cơm gia đình ấm cúng, xuýt xoa với cái lạnh tê tái, bên cạnh những món ăn nóng hôi hổi, món nộm bưởi tôm mực sẽ làm cho bạn nhớ mãi, bởi hương vị không lẫn với những món ăn khác. Độ giòn dai của tôm mực quyện với các loại rau, gia vị, chua cay thanh nhưng không gắt. Bên cạnh đó là mùi thơm nhẹ của vừng, kết hợp với miếng phồng tôm giòn rộp. Sự kích thích từ ánh nhìn đến vị giác là điều mà bạn khó có thể quên khi thưởng thức món ăn này.