Lý do ăn rau cần để giảm axit uric và giảm cân lại bỏ lá

Rau cần có thể giúp giảm axit uric và giảm cân khi bổ sung vào chế độ ăn. Nhưng khi chế biến lại nên bỏ phần lá.

Có một thói quen khá phổ biến mà nhiều người thực hiện là bỏ đi phần lá của rau cần khi chế biến. Việc này không chỉ xuất phát từ thói quen hay sở thích cá nhân mà còn có những lý do liên quan đến sức khỏe và đặc tính của cây rau cần - loại rau được nhiều người dùng trong bữa ăn để góp phần giảm axit uric và hỗ trợ giảm cân.

Theo một số nghiên cứu từ các tổ chức y tế thế giới, lá rau cần có thể chứa một lượng lớn oxalat. Đây là một hợp chất tự nhiên có trong nhiều loại thực phẩm. Khi tích tụ trong cơ thể, oxalat có thể gây ra vấn đề về thận. Một nghiên cứu từ National Kidney Foundation cho thấy oxalat khi kết hợp với canxi trong cơ thể có thể hình thành các viên sỏi thận. Vì vậy, đối với những người có nguy cơ mắc sỏi thận hoặc đang gặp vấn đề về thận, việc hạn chế tiêu thụ thực phẩm có chứa oxalat, trong đó có rau cần, là rất cần thiết.

Các nghiên cứu cũng cho thấy lá rau cần có thể chứa nhiều chất xơ nhưng lại ít dinh dưỡng so với thân và cọng rau. Thân rau cần chứa nhiều vitamin A, C và khoáng chất như kali, magiê, nhưng phần lá có thể ít chất dinh dưỡng hơn, đồng thời có thể làm tăng lượng khí gas trong đường tiêu hóa nếu ăn quá nhiều. Do đó để dễ tiêu hóa hơn và bảo vệ sức khỏe hệ tiêu hóa, người ta thường bỏ phần lá khi chế biến.

Các tổ chức y tế như National Kidney Foundation và Tổ chức Nông Lương Liên Hợp Quốc cũng đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ rau cần với phần cọng và bỏ lá có thể giúp hạn chế nguy cơ về sỏi thận và tối ưu hóa giá trị dinh dưỡng của rau cần.

Ngoài các yếu tố sức khỏe, thói quen bỏ lá rau cần cũng có thể liên quan đến yếu tố cảm quan. Nhiều người cho rằng phần lá rau cần có vị đắng, khó ăn, không hợp khẩu vị. Điều này có thể giải thích tại sao trong các món ăn, người ta thường chọn cọng rau cần để chế biến thay vì phần lá.