Những thực phẩm phổ biến tiềm tàng nguy cơ gây ung thư vú

Theo một nghiên cứu lớn được thực hiện trên 318.000 phụ nữ, những thực phẩm làm tăng tình trạng viêm khắp cơ thể là nhóm thức ăn “tối kỵ” để ngăn ngừa ung thư vú. Nếu tiêu thụ những thực phẩm này, nguy cơ phát triển tình trạng ung thư vú có thể tăng thêm 12%.

Trong những phát hiện được trình bày tại hội nghị trực tuyến Nutrition 2021 Live, các nhà nghiên cứu đã đánh giá tác động của các lựa chọn chế độ ăn uống trong hơn 14 năm. Họ phát hiện ra rằng, các loại thực phẩm gây viêm có mối quan hệ nhất định với ung thư vú. Điều này càng thể hiện rõ ràng hơn ở nhóm phụ nữ tiền mãn kinh, bất kể những khác biệt trong chỉ số khối cơ thể (BMI), hoạt động thể chất hay thói quen uống rượu.

Những thực phẩm này bao gồm:

- Đường, bao gồm xi-rô có hàm lượng fructose cao

- Carbohydrate (tinh bột) tinh chế

- Đồ chiên rán

- Thịt đã qua chế biến như xúc xích và hot dog

- Chất béo bão hòa

Bà Carlota Castro-Espin, Tiến sĩ tại Viện Ung thư Catalan ở Tây Ban Nha, đồng thời cũng là nhà nghiên cứu tiên phong của công trình này cho biết, hầu hết các nghiên cứu xem xét mức tiêu thụ và nguy cơ ung thư vú có xu hướng tập trung vào các chất dinh dưỡng hoặc thực phẩm đơn lẻ thay vì toàn bộ chế độ ăn uống. Nghiên cứu này thì khác và có tầm quan trọng đáng kể. Lý do là bởi, thực tế cho thấy rằng mọi người không tiêu thụ đơn lẻ các chất dinh dưỡng, mà luôn kết hợp nhiều loại thực phẩm với nhau.

Ví dụ, việc thường xuyên ăn thịt đã qua chế biến với bánh mì tinh chế được tẩm bơ thực vật và cùng lúc đó uống cùng nước soda có đường sẽ khiến phản ứng viêm của cơ thể tăng đột biến. Điều này sẽ thúc đẩy hệ thống miễn dịch trong việc cố gắng và kiểm soát phản ứng viêm. Trong trường hợp ăn qua nhiều thực phẩm này trong một thời gian dài, hệ thống miễn dịch sẽ không còn “thời gian” để nghỉ ngơi.

Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng đó chính là một trong số các nguyên nhân dẫn đến ung thư vú. Không những vậy, nguy cơ mắc phải các vấn đề sức khỏe các cũng tăng lên, bao gồm rối loạn tự miễn dịch, các vấn đề tim mạch, béo phì, tiểu đường và các loại ung thư khác.

Bác sĩ David Hanscom, chuyên về các phản ứng viêm, chia sẻ: “Căng thẳng có thể là yếu tố chính gây ra chứng viêm. Một số nguyên nhân khác bao gồm thói quen ngủ không lành mạnh, hút thuốc, dị ứng thực phẩm và bệnh mãn tính. May mắn là, có nhiều cách để giảm tình trạng viêm. Những cách thức đó sẽ giúp cải thiện sức khỏe và tinh thần của bạn đáng kể”.

Hanscom khuyên rằng mọi người nên ưu tiên giải quyết căng thẳng của mình trước. Lý do là bởi, chỉ đơn thuần thay đổi chế độ ăn trong khi không thật sự xử lý, chữa lành cảm giác tiêu cực của bản thân thì chế độ ăn mới sẽ khó có thể phát huy hiệu quả.

Ông nói: “Đối với nhiều người, căng thẳng là nguyên nhân cơ bản đằng sau việc lựa chọn thực phẩm, đặc biệt là thực phẩm gây viêm. Như vậy, họ tự làm vấn đề trở nên phức tạp thêm”. Tận dụng những cách thức giảm căng thẳng, chẳng hạn như viết nhật ký, có thể khiến phản ứng viêm bắt đầu giảm đi. Kết hợp thói quen đó với việc chọn thực phẩm chống viêm như trái cây và rau quả sẽ mang lại những thay đổi tích cực nhất.