Quảng Yên định vị thương hiệu du lịch bằng ẩm thực

Nghị quyết Đại hội Đảng bộ TX Quảng Yên, nhiệm kỳ 2015 - 2020 đề ra mục tiêu phấn đấu xây dựng dịch vụ, du lịch trở thành một trong những ngành kinh tế mũi nhọn của thị xã. Cụ thể hoá mục tiêu này, thời gian qua, thị xã đã xây dựng nhiều giải pháp, kế hoạch để thực hiện. Trong đó, thị xã đặc biệt chú trọng đẩy mạnh phát triển du lịch trải nghiệm văn hóa ẩm thực.

Nét riêng ẩm thực Quảng Yên

TX Quảng Yên có nhiều tiềm năng để phát triển du lịch trải nghiệm văn hóa ẩm thực. Các món ăn của vùng đất này đều có hương vị thơm ngon đặc biệt. Nổi bật phải kể đến như món bún xào ngán. Món ăn này được chế biến từ con ngán, một loài động vật nhuyễn thể họ sò hến, nhưng lành, có vị ngọt hấp dẫn đặc biệt. Các món ăn từ con ngán khá phổ biến tại các nhà hàng, quán ăn ở nhiều địa phương trong tỉnh, như: Nướng, hấp, nấu cháo, kho, nấu canh, gỏi... nhưng món bún xào ngán ở Quảng Yên thì có vị ngon đặc trưng rất riêng, không thể tìm thấy ở bất kỳ địa phương nào khác.

Các nhân viên của các nhà hàng phục vụ ăn uống trên địa bàn TX Quảng Yên được giảng viên Trường ĐH Hạ Long truyền đạt kiến thức nghiệp vụ nhà hàng.

Bên cạnh món ngán, món sam cũng là một món rất đặc trưng của Quảng Yên. Sam là loại hải sản đặc biệt, luôn sống thành từng cặp. Theo người dân sành ăn, sam ở Quảng Yên là ngon nhất bởi không chỉ nổi tiếng về giống sam to, chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, mà quy trình chế biến của người dân nơi đây cũng rất cầu kỳ để có được món ăn độc đáo, thơm ngon. Con sam có thể chế biến ra được rất nhiều món ăn khác nhau như: Tiết canh sam, gỏi sam, sam xào sả ớt, trứng sam chiên giòn, trứng sam xào lá lốt, sam hấp, sam tẩm bột rán...

Nem chua, nem chạo cũng là những món ăn rất nổi tiếng ở Quảng Yên. Tiếng lành đồn xa, mỗi khi có dịp tới Quảng Yên, Quảng Ninh, khách phương xa đều tìm mua một ít nem chạo, nem chua về làm quà cho bạn bè và người thân. Cũng bởi thế mà đâu đâu trên những con phố ở Quảng Yên, ta đều có thể dễ dàng bắt gặp những cửa hàng nhỏ mang thương hiệu gia đình mọc san sát, hoặc trong những con ngõ nhỏ đều có những hàng nem ngon được người ăn quen truyền tai nhau. Bí quyết để món nem Quảng Yên có thương hiệu còn phải kể đến cách pha nước chấm mà không phải nơi nào cũng làm được.

Đưa ẩm thực thành sản phẩm du lịch

Với nhiều món ăn đặc sắc, tinh tế và đầy ắp giá trị văn hóa, Quảng Yên được đánh giá là có nhiều tiềm năng để phát triển du lịch trải nghiệm văn hóa ẩm thực.

Nhân viên nhà hàng Sông Chanh hội quán, phường Quảng Yên, TX Quảng Yên, pha chế đồ uống phục vụ du khách.

Đồng chí Ngô Đình Dũng, Phó Phòng Văn hóa và Thông tin TX Quảng Yên, cho biết: Để gìn giữ và phát triển những món ăn truyền thống, qua đó khai thác tốt tiềm năng, lợi thế về ẩm thực của địa phương trong phát triển du lịch, những năm gần đây, TX Quảng Yên đã tập trung xây dựng nhiều kế hoạch, giải pháp để phát triển du lịch trải nghiệm văn hóa ẩm thực. Thị ủy Quảng Yên đã ban hành Nghị quyết 09-NQ/TU, ngày 22/7/2016 về phát triển du lịch Quảng Yên giai đoạn 2016 - 2020 định hướng đến năm 2030. Trong đó, xác định rõ mục tiêu, giải pháp phát triển du lịch ẩm thực; góp phần thu hút ngày càng nhiều du khách đến với Quảng Yên. Qua đó, phấn đấu đến năm 2020 xây dựng TX Quảng Yên trở thành trung tâm du lịch văn hóa - lịch sử - tâm linh có sức hấp dẫn cao và từng bước phát triển các loại hình du lịch sinh thái, du lịch trải nghiệm homestay, du lịch ẩm thực.

Thực hiện các mục tiêu của Nghị quyết 09-NQ/TU, thời gian qua, cùng với đào tạo, phát triển nguồn nhân lực, xây dựng cơ sở vật chất, TX Quảng Yên còn tập trung quảng bá, giới thiệu những món ăn độc đáo, nét ẩm thực đặc sắc của địa phương đến với du khách. Đồng thời, tổ chức các lớp kỹ năng giao tiếp, bán hàng; tập huấn cho các nhân viên nhà hàng phục vụ ăn uống...

Cùng với việc đào tạo nguồn nhân lực, TX Quảng Yên còn tổ chức được nhiều chương trình quảng bá, xúc tiến du lịch; xây dựng được hàng chục tin, bài quảng bá về những món ăn độc đáo, nét ẩm thực đặc sắc của địa phương đến với du khách. Đặc biệt, thị xã đang tích cực triển khai quy hoạch các khu phố gần cầu Sông Chanh, phường Quảng Yên, thành khu phố ẩm thực của thị xã…

Với nhiều hoạt động cụ thể, thiết thực, loại hình du lịch ẩm thực của địa phương ngày càng phát triển tích cực; trở thành sản phẩm hấp dẫn du khách trong và ngoài nước. Đây là cơ hội lớn để ngành Du lịch Quảng Yên tiếp tục phát triển, trở thành ngành kinh tế mũi nhọn theo đúng mục tiêu mà Nghị quyết Đại hội Đảng bộ TX Quảng Yên, nhiệm kỳ 2016 - 2020 đã đề ra.

Nguyễn Chiến