Thứ Tư, 15/01/2025 11:40 (GMT +7)

Cận cảnh sản xuất nấm kim châm

Thứ 2, 03/03/2014 | 08:55:35 [GMT +7] A A

Vừa qua, các phương tiện thông tin đại chúng đã phanh phui vụ việc nấm ăn được nhập từ nước ngoài về mang thương hiệu Việt Nam khiến người tiêu dùng lo lắng về chất lượng những sản phẩm nấm bày bán trên thị trường.

Tuy nhiên, điều mà ít người biết đến đó là trên địa bàn tỉnh hiện có một doanh nghiệp đã nghiên cứu sản xuất thành công và mỗi ngày đưa ra thị trường vài tạ nấm này. Đó là Công ty TNHH Long Hải, có trụ sở tại cụm Công nghiệp Kim Sơn, huyện Đông Triều với sản phẩm nấm kim châm mang thương hiệu Nấm Việt.

Nấm kim châm là một loại nấm "khó tính" đòi hỏi phải có quy trình chăm sóc nghiêm ngặt, khép kín và tuần hoàn. Vì vậy, ở nước ta, số doanh nghiệp sản xuất thành công loại nấm này chỉ đếm trên đầu ngón tay. Theo ông Phạm Quang Nhuệ, Giám đốc Công ty TNHH Long Hải thì quy trình sản xuất nấm kim châm phải mất từ 80 đến 90 ngày kể từ khi bắt đầu cấy giống cấp ba. Do vậy, để sản xuất sản phẩm này đòi hỏi người công nhân và những cán bộ kỹ thuật phải có sự kiên trì, tâm huyết với nghề.

Phóng viên Báo Quảng Ninh đã được "tận mục sở thị" quy trình sản xuất nấm của Công ty TNHH Long Hải.

Để sản xuất nấm, người ta chuẩn bị nguyên liệu là những sản phẩm phụ từ nông nghiệp như: bông phế, bã mía, mùn cưa, cám gạo, rơm...

Để sản xuất nấm, người ta chuẩn bị nguyên liệu là những sản phẩm phụ từ nông nghiệp như rơm, bã mía...

Nguyên liệu được ủ, đảo trộn theo tỉ lệ rồi đóng bịch.

Nguyên liệu được trộn và ủ rồi đóng bịch.

Những bịch nguyên liệu được khử trùng trong lò hơi ở nhiệt độ 121độ C trong thời gian 6 tiếng.

Sau đó, những bịch nguyên liệu được khử trùng trong lò hơi ở nhiệt độ trên 120độ C trong thời gian 6 tiếng.

Sau khi các bịch trồng nấm được khử trùng thì được đưa vào phòng lạnh để cấy giống.

Sau khi các bịch trồng nấm đã được khử trùng thì chuyển đến công đoạn tiếp theo là cấy giống cấp ba.

Nhiệt độ trong phòng cấy giống phải duy trì ổn định dưới 20 độ C

Việc cấy giống cấp ba phải đảm bảo điều kiện về nhiệt độ và môi trường. Nhiệt độ lý tưởng cho việc cấy giống cấp ba là dưới 20 độ C.

Các bịch sau khi cấy giống cấp 3 được đưa vào phòng nuôi sợi để cấy giống.

Các bịch sau khi cấy giống cấp 3 được đưa vào nuôi cấy sợi nấm. Sau khoảng 50 đến 60 ngày nuôi dưỡng bịch sợi ở nhiệt độ từ 13 đến 18 độ thì tiến hành soi cắt bịch và chuyển sang phòng nuôi quả thể ở nhiệt độ từ 4-8 độ C.