Công đoạn hấp bánh và những yếu tố quyết định chất lượng thành phẩm
Trong quy trình sản xuất bánh bao, hấp là công đoạn quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm sau khi hoàn thiện. Đây là bước quyết định bánh bao có đạt độ chín, độ mềm xốp, độ nở và hình thức đẹp hay không, đồng thời ảnh hưởng đến sự đồng đều giữa các mẻ sản xuất.