Thời điểm này, phần lớn các cửa hàng bánh kẹo trên địa bàn tỉnh đã bày bán khá nhiều loại bánh trung thu. ở khu vực thành phố, thị xã, thị trấn, loại bánh của các hãng lớn như: Đồng Khánh, Bi bi ca, Kinh Đô, Hữu Nghị... được tiêu thụ mạnh hơn cả.
Tuy nhiên, do giá của các loại bánh này khá cao, 22.000 - 52.000 đồng/chiếc, nên các điểm chợ vẫn nhập nhiều mặt hàng bánh sản xuất tại Hải Phòng, Hà Nội với giá bình dân hơn: 17.000 - 19.000 đồng/chiếc để phục vụ khách hàng có thu nhập thấp. Những cơ sở sản xuất bánh trung thu trên địa bàn tỉnh bắt đầu cho ra lò các mẻ bánh mới, chủ yếu phục vụ khách đặt hàng làm quà biếu, mua tặng cho trẻ em... Điều đáng mừng là Trung thu năm nay, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) đã được cả người sản xuất, người bán và người mua quan tâm hơn.
Đội Quản lý thị trường số 5 phối hợp Phòng Y tế Hạ Long kiểm tra điểm kinh doanh bánh trung thu tại Nhà hàng Nỗi Nhớ, đường Lê Thánh Tông (TP Hạ Long).
Hiện trên địa bàn tỉnh có trên 20 cơ sở sản xuất bánh trung thu, tập trung chủ yếu ở Hạ Long, Cẩm Phả. Một số cơ sở sản xuất quanh năm phục vụ các đám cưới, đám hỏi như: Vượng Bảy, Tám Đình, Bảo Tôn (Hạ Long); Chúc Lương, Tân Khánh (Cẩm Phả). Tại cơ sở sản xuất bánh nướng, bánh dẻo Chúc Lương ở đường Thanh Niên (Cẩm Phả): Nhà để bánh chín và khu chế biến được xây tách biệt, rộng rãi, thông thoáng, đảm bảo vệ sinh. Lỗi thường gặp ở nhiều cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm như: Nhân viên tham gia chế biến không sử dụng khẩu trang, không có giấy khám sức khoẻ... thì ở cơ sở này chấp hành khá tốt. Hơn một năm trước, cơ sở đã bỏ ra 56 triệu đồng đầu tư lò nướng bánh chạy bằng điện, mỗi mẻ nướng được 100 chiếc. Hệ thống này vừa để đảm bảo độ chín đều của bánh, vừa giúp giảm lượng khí thải độc hại”. Chị Hà Thị Chúc, chủ cơ sở cho biết: “Chúng tôi chủ yếu phục vụ khách hàng quen biết nên làm bánh phải đảm bảo chất lượng, vệ sinh để giữ chữ tín. Mua nguyên vật liệu chế biến bánh, tôi cũng phải kiểm tra nguồn gốc cẩn thận”. Không chỉ với nơi sản xuất, mà các điểm bán hàng cũng đã quan tâm đến các tiêu chuẩn VSATTP khi nhập hàng về bán. Tại điểm chợ Hạ Long I (TP Hạ Long) có khoảng 20 quầy bán bánh kẹo. Các loại bánh bày bán được nhập từ các cơ sở sản xuất của Hải Phòng, như: Hoà Bình, Thanh Phúc, Hương Liên, Kim Thanh; hay loại bánh nhãn hiệu Hồng Vân (Hà Nội) v.v.. Khác với mọi năm, hầu hết các loại bánh được bày bán đều có tên, địa chỉ nhà sản xuất, thành phần, hạn sử dụng...
Theo yêu cầu của BCĐ 08 tỉnh (Ban chỉ đạo VSATTP), đợt kiểm tra này, đoàn liên ngành của các địa phương trong tỉnh tập trung tuyên truyền, giáo dục các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, bánh trung thu tự giác đảm bảo chất lượng; hướng dẫn các cơ sở đảm bảo các điều kiện bảo quản bánh trung thu, như: Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh để trực tiếp dưới ánh nắng, không để gần hàng hoá có mùi lạ;... không sử dụng phẩm màu, chất chống mốc độc hại; ghi nhãn mác đầy đủ; sử dụng nguyên vật liệu có nguồn gốc; không sử dụng trứng, thịt gia cầm, thịt lợn ở vùng có dịch bệnh... Đến thời điểm này, tất cả các địa phương đều tăng cường công tác kiểm tra VSATTP nhằm đảm bảo một Tết Trung thu an toàn. Qua kiểm tra thực tế của đoàn liên ngành ở các địa phương đều cho thấy: Vấn đề VSATTP với mặt hàng bánh trung thu đã được phần lớn cơ sở sản xuất, chế biến và kinh doanh quan tâm hơn so với những năm trước đây.
Mặc dù đã có những dấu hiệu tích cực về VSATTP, song vẫn còn một số cơ sở vi phạm. Tại cơ sở Nỗi Nhớ (thuộc Công ty TNHH Ngọc Thiện) ở đường Lê Thánh Tông (Hạ Long), Đoàn kiểm tra của Đội Quản lý thị trường số 5 phát hiện bánh do Công ty sản xuất vi phạm các quy định về nhãn mác như: Không có tên, địa chỉ cơ sở sản xuất. Vỏ hộp bánh trưng bày tại đây (do cơ sở đặt mua) chủ yếu là tiếng nước ngoài, chỉ duy nhất có chữ Bảo Thoa ở phía sau hộp bánh bằng tiếng Việt. Cơ sở chưa được công bố tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm đã đưa bánh ra ngoài thị trường để tiêu thụ. Đây là loại bánh lần đầu xuất hiện trên thị trường. Tại nơi sản xuất của Công ty ở cơ sở Nỗi Nhớ 8 (phường Bãi Cháy, TP Hạ Long), Đoàn còn phát hiện một số phụ gia hết hạn sử dụng từ tháng 3-2008. Không riêng cơ sở Nỗi Nhớ bán bánh vi phạm quy chế nhãn mác, một số điểm sản xuất, bán bánh trung thu khác vẫn còn loại bánh mà thành phần chế biến không đúng như trên bao bì giới thiệu. Theo các chủ cơ sở chế biến thì: Bánh trung thu sản xuất theo mùa vụ, số lượng ít nên không đặt được bao bì mà phải mua bao bì có sẵn trên thị trường!?
Việc bảo quản bánh cũng rất quan trọng, bởi nếu không bảo quản tốt, bánh dễ bị nấm mốc, gây bệnh. Các loại bánh sản xuất tại cơ sở trong tỉnh có ưu thế là bánh ra lò sát với thời điểm Tết Trung thu nên ít bị nấm mốc hơn. Tuy nhiên, nếu bánh nướng xong nhưng bảo quản không tốt, không đảm bảo vệ sinh cũng có thể dẫn tới gây ngộ độc thực phẩm cho người tiêu dùng. Dịp Tết Trung thu năm 2007, khi kiểm tra cơ sở sản xuất bánh nướng, bánh dẻo Thanh Hoa (Cẩm Phả), Đoàn liên ngành của tỉnh phát hiện: Dụng cụ chứa thực phẩm để chế biến bánh nơi đây không đảm bảo; lá chanh dùng làm phụ gia cho bánh còn nhiều bụi bẩn mà đã được thái nhỏ để trộn chế biến; bánh chín chưa kịp đóng gói vẫn bày dưới nền nhà, người làm không đeo khẩu trang, tạp dề khi chế biến... Một điều đáng ngại hiện nay là trong quá trình kiểm tra, rất ít các đoàn lấy mẫu bánh để làm xét nghiệm. Lý do là bởi việc xét nghiệm xem bánh có đảm bảo chất lượng không, có sử dụng hoá chất độc hại không, chỉ có thể thực hiện được tại Trung tâm Y tế Dự phòng tỉnh, còn Trung tâm Y tế Dự phòng cấp huyện không có thiết bị, hoá chất để làm. Mỗi lần làm xét nghiệm như vậy cũng phải chi phí mất vài trăm nghìn. Trong khi đó, bản thân các đoàn kiểm tra không thể tự quyết định việc có đưa sản phẩm về để xét nghiệm hay không mà phải xin ý kiến UBND ở địa phương.
Cho đến thời điểm này, qua kiểm tra ban đầu cho thấy ý thức của người tiêu dùng và người sản xuất, kinh doanh mặt hàng thực phẩm phục vụ Tết Trung thu năm nay đã có nhiều chuyển biến. Tuy nhiên, càng giáp Tết Trung thu, các cơ sở làm theo thời vụ trong và ngoài tỉnh sẽ tiếp tục tung ra thị trường nhiều loại bánh nướng, bánh dẻo hơn, nhất là ở các khu vực nông thôn, vùng sâu, vùng xa - nơi đời sống của người dân còn khó khăn. Nhiều cơ sở lợi dụng dịp này đưa ra tiêu thụ các mặt hàng bánh, kẹo, nước ngọt... đã hết hạn sử dụng. Bởi vậy, các cơ quan chức năng cần tiếp tục theo dõi, kiểm tra chặt chẽ các cơ sở sản xuất, các điểm kinh doanh và đình chỉ, cấm lưu hành sản phẩm không đảm bảo... để bảo vệ sức khoẻ cho người tiêu dùng trên địa bàn. Ngoài bánh trung thu, các mặt hàng bánh, kẹo khác cũng rất đáng lưu tâm, bởi thực tế, ở các điểm chợ vẫn tồn tại các loại kẹo, bánh, mứt trái cây bày bán theo túi to mà không đề nhãn, mác, hạn sử dụng.
