Trứng gà còn có rất nhiều các tác dụng bồi bổ cho cơ thể, và có nhiều cách ăn khác nhau. Tuy nhiên, chúng ta nên biết cách sử dụng hợp lí để tránh gây ra nhiều tác dụng phụ không mong muốn.
Lòng trắng trứng có nhiều albumin, tỷ lệ acid amin methiomin khá cao. Chất này giúp cho gan không tích mỡ. Lòng đỏ trứng có khoảng 30% phospholipid, nhiều lecithin và cholesterol. Hai chất này làm bão hoà chất béo và giúp chúng thấm qua ruột vào cơ thể. Bên cạnh đó, Lecithin trong trứng là nguyên liệu hình thành cholin và acetycholin. Cholesterol giữ nhiệm vụ quan trọng trong nhiều phản ứng hoá sinh của cơ thể. Lòng đỏ trứng có nhiều sinh tố B1, B2, PP, A, D. Lượng vitamin D trong 1 quả trứng nhiều gấp 3 lần nhu cầu cơ thể hàng ngày, ¼ nhu cầu vitaminA, 1/5 nhu cầu vitamin B2, và PP và 1/10 nhu cầu vitamin B1.
Trong Đông y gọi lòng đỏ trứng gà là kê tử hoàng. Nó có vị ngọt, có công dụng dưỡng tâm, an thần, bổ thận, trị mất ngủ.
Chính vì trứng gà có tính bổ cao nên có nhiều người không hiểu đã ăn quá nhiều, gây phản tác dụng. Ăn trứng nhiều có thể gây huyết áp cao. Những người yếu gan không nên ăn nhiều trứng gà, tuy nhiên, vẫn có thể ăn nhưng với lượng ít, và nên uống thuốc bổ gan kèm theo.
Người bình thường không nên ăn quá 4 quả trứng gà trong 1 tuần. Cách ăn như vậy vừa đủ chất bổ dưỡng cho cơ thể, vừa không gây tác dụng phụ.
Cách chọn lựa trứng
Trước khi mua hay chế biến trứng, chúng ta nên kiểm tra như sau:
- Lắc không có tiếng động.
- Soi vào chỗ sáng không có tia đỏ ngoằn ngoèo, hoặc không vệt xám gần vỏ.
- Trứng thối có mùi hôi.
Các món ăn với trứng
- Trứng sống: Dùng trứng gà mới đẻ không luộc, hoặc chần qua nước nóng để trứng chín nửa chừng. Đập 1 chút vỏ ở đầu và thêm vài hạt muối trắng hút hết cả lồng trắng và đỏ. Một vài người ăn lòng trắng sống thấy bụng ậm ạch là do gan yếu, nên uống thêm thuốc bổ gan. Tránh ăn trứng sống ko chần, hạn chế ăn trứng ốp la còn nguyên lòng đỏ sống.
- Soda trứng: hoà tan chút đường vào nước sô đa, đập trứng, lấy lòng đỏ, bỏ lòng trắng. Cho lòng đỏ vào ly quấy đều. Món này dễ làm, ăn không tanh.Những người mệt nhọc nên dùng món này.
- Kem trứng: đập cả quả trứng vào cốc, thêm đường, mật ong, dùng thìa hoặc dụng cụ đánh kem đánh thật mạnh cho tới khi nổi bọt, đường và mật tan đều quyện vào trứng rồi uống. Món này cũng có thể chế thêm nước sôi và uống nóng.
- Lá mơ đúc trứng : Lá mơ thái nhỏ quấy đều với trứng, hành củ phi thơm. Đổ trứng lá mơ vào rán thơm, cho ra đĩa ăn. Món này rất tốt cho cơ thể và có thể chữa được bệnh kiết lỵ (khi chế biến không cho mỡ và hành).
