Ông Trịnh Văn Cổn, Quản đốc ngành Đời sống Công ty Than Thống Nhất cho chúng tôi biết: Công ty có 4 nhà ăn phục vụ CB, CNLĐ hàng ngày làm việc phân tán ở các khu vực cách nhau nhiều cây số. Trong đó 3 nhà ăn nằm trên địa bàn khai trường sản xuất có nhiều lao động ngành nghề và mức tiêu chuẩn ăn khác nhau. Trong khi các bữa cơm giữa ca của người lao động có chừng mực nhưng giá cả các loại thực phẩm phục vụ bữa ăn cứ thi nhau leo thang, để phục vụ CB,CNLĐ duy trì được sức khoẻ, thực hiện hoàn thành tốt các nhiệm vụ được giao và đi làm đủ ngày công quy định, ngành đời sống đã tăng cường giáo dục động viên anh chị em nâng cao ý thức trách nhiệm phục vụ tốt người ăn.
Tập trung thực hiện nghiêm các quy định quản lý tài chính; thường xuyên kiểm tra khâu nhập, xuất các mặt hàng lương thực, thực phẩm. Kịp thời điều tiết hợp lý khâu chế biến phù hợp với thời tiết từng thời kỳ, đảm bảo cho bữa ăn có chất lượng và người ăn được ăn đủ định lượng tiêu chuẩn, trong đó giá trị lương thực, thực phẩm chính luôn đảm bảo 77-80% giá trị bữa cơm. Tăng cường lựa chọn, mua nhập các nguồn hàng thực phẩm đảm bảo ổn định giá cả và chất lượng. Đồng thời tự tổ chức chế biến tất cả các mặt hàng phục vụ cho các bữa cơm công nghiệp, các hội nghị trong Công ty với mức phí thấp hơn nhiều so với các doanh nghiệp trong vùng. Riêng các mặt hàng bồi dưỡng cho những người làm việc nơi độc hại, ngành không tính trích tỷ lệ phục vụ. Bên cạnh đó ngành tổ chức chế biến nước đậu phục vụ thợ mỏ, tận dụng các bã bột qua chế biến và thu dọn thức ăn thừa để chăn nuôi lợn, phục vụ lại người ăn...
Đến nhà ăn số 8, một nhà ăn khang trang nằm giữa trung tâm khai trường khu vực Lộ Trí, chúng tôi thấy nhiều tốp thợ lò vừa sau một ca lao động vất vả trong lòng đất, ai nấy quần áo đều sạch sẽ tươm tất, mặt mày tươi tỉnh... đang quây quần bên các bàn ăn. Ngoài âu đựng cơm chung, mỗi người đều có một suất thức ăn riêng với các món thịt lợn xào dưa, gà quay, thịt bò xào bắp cải, thịt kho đựng trong những đĩa nhỏ và bát nước canh rau. Hỏi chuyện các thợ lò, thợ phụ trợ cũng như các chị gác kho, tạp vụ công trường đang vui vẻ ngồi ăn với các mức tiêu chuẩn khác nhau. Ai cũng có chung một nhận xét, trong lúc tiêu chuẩn mức ăn không thay đổi, giá cả thị trường lại luôn tăng cao, nhưng ở đây bữa cơm nào cũng có 4 món và các ngày trong tuần luôn thay đổi món ăn khác nhau, như vậy là được. Chỉ mong chất lượng các món ăn giữa các ca, nhất là ca 2 được đảm bảo đều như các ca khác thì tốt hơn...
Theo chị Bùi Thị Hồng, Chủ nhiệm nhà ăn số 8 cho biết: Hàng ngày Nhà ăn phục vụ 1.700-1.800 suất cơm định lượng cho thợ lò, cơm công nghiệp giữa ca cho các ngành nghề khác làm việc ở 9 công trường, phân xưởng, bộ phận trong khu Lộ Trí với 3 mức tiêu chuẩn 9.000-13.000-15.000 đồng/suất. Hầu hết các mặt hàng lương thực, thực phẩm nhà ăn đều nhận tại kho của ngành hoặc nhận trực tiếp của chủ hàng theo hợp đồng với ngành nên đã hạn chế được một phần ảnh hưởng giá cả “sáng nắng, chiều mưa” thời kỳ bão giá của thị trường, lại đảm bảo được cả chất lượng an toàn vệ sinh. Để phục vụ bữa cơm được tốt, Nhà ăn không bao giờ nhận những mặt hàng không đảm bảo chất lượng để cho đủ số lượng chế biến. Trường hợp như vậy, nhà ăn yêu cầu chủ hàng cấp bù loại thực phẩm khác để đủ lượng hàng cần phục vụ trong ca. Trước kia hàng ngày nhà ăn thường nhận, nhập một lần các mặt hàng lương thực, thực phẩm vào buổi chiều hôm trước để chế biến phục vụ cho ca sáng ngày hôm sau và cuối ca đêm của ngày hôm trước. Khi chế biến nấu nướng chị em lại làm luôn một mẻ của cả 2 ca rồi chia sẵn từng phần. Bây giờ, chiều hôm trước chỉ nhập đủ số lượng hàng phục vụ cho ca sáng ngày hôm sau, còn các mặt hàng phục vụ cho ca đêm hôm trước thì ngay sáng sớm hôm đó mới nhập. Khi chế biến xào, nấu, chị em thực hiện chia làm nhiều mẻ. Qua cải tiến này, đã giảm được các chi phí bảo quản số thực phẩm của ca 3, nhất là những lúc bị mất điện; chất lượng các loại thực phẩm tươi sống được đảm bảo hơn và các món ăn qua chế biến cũng được an toàn chất lượng hơn. Nhờ được trang bị thiết bị làm nóng ở nhiệt độ 40-80 độ, nên nhà ăn có điều kiện kịp thời hâm nóng lại cơm, canh phục vụ cho những người đến ăn muộn. Bên cạnh đó, nhà ăn còn bố trí nhân viên thường xuyên nhắc nhở người ăn giữ gìn trật tự và sử dụng tốt các dụng cụ trong nhà ăn không để hư hỏng, thất thoát, giảm được chi phí mua sắm mới thay thế. Điều vui nhất, bằng những cố gắng của mình, nhà ăn đã đảm bảo được tiêu chuẩn cho người ăn và đảm bảo được an toàn vệ sinh thực phẩm, chưa có điều gì tiêu cực đáng tiếc xảy ra. Chủ nhiệm Bùi Thị Hồng cho biết thêm: Kể từ ngày 6-10, nhà ăn đã triển khai thực hiện quyết định của giám đốc công ty và chỉ đạo của ngành, nâng thêm 2.000 đồng/suất cho tất cả các mức ăn định lượng và giữa ca của các ngành nghề lao động, thiết thực duy trì sức khoẻ và động viên mọi CB,CNLĐ đảm bảo tốt ngày công lao động, hăng hái thi đua hoàn thành vượt mức 650.000 tấn than còn lại trong quý IV, cũng như các mục tiêu kế hoạch năm 2008 trước thời hạn sớm nhất.
