Theo những bằng chứng mới nhất trong 4 nghiên cứu mới đây, ăn uống “khôn ngoan” có thể là một trong những cách hiệu quả nhất để ngăn ngừa ung thư và cải thiện sức khỏe.
Các loại thực phẩm như súp lơ xanh và đỗ tương được xem là có thể bảo vệ cơ thể chống lại các bệnh ung thư nhưng cơ chế của nó như thế nào thì vẫn còn rất tranh cãi.
Hiện các nhà nghiên cứu ở ĐH California, Los Angeles, đã phát hiện ra chất sinh hóa học mà nhờ 2 hợp chất này trong thực phẩm mà đã giảm được mức độ xâm lấn của các tế bào ung thư vú và ung thư buồng trứng.
Họ phát hiện ra hợp chất diindolylmethane (DIM) có trong quá trình tiêu hóa các loại rau họ cải và genistein, một chất chống ôxy hóa trong đậu tương sẽ ngăn chặn quá trình phân chia của 2 protein mà rất cần thiết đối với sự phát triển của các khối u ác tính ở vú và buồng trứng.
“Chúng tôi nghĩ rằng những hợp chất này có thể làm chậm hoặc ngăn ngừa các khối u ác tính ở vú và buồng trứng di căn đồng thời tăng hiệu quả trong điều trị.
Một nghiên cứu khác về thói quen ăn uống và sức khỏe của ThS. Laurence Kolonel cho thấy những người ăn nhiều chất chống ôxy hóa nhất sẽ giảm tới 23% nguy cơ phát triển ung thư tuyến tụy so với những người ăn ít nhất. Tác dụng này đặc biệt cao ở những người hút thuốc lá bởi nguy cơ ung thư tuyến tụy là rất lớn.
Trong khi đó, nghiên cứu mới đây của Viện Ung thư quốc gia Hoa Kỳ với 500.000 người tham gia cho thấy chỉ cần ăn thêm 1 bữa quả và rau mỗi ngày cũng giúp giảm 6% nguy cơ ung thư vùng đầu và cổ và nếu ăn 6 nhóm rau quả/ngày (tương đương 1.000calo) thì sẽ giảm 29% so với những người chỉ ăn 1 nhóm rau quả.
