Đó là khẳng định của chủ tịch Hội Dinh dưỡng Việt Nam - GS.TS Hà Huy Khôi và viện trưởng Viện Dinh dưỡng - PGS.TS Nguyễn Công Khẩn tại hội thảo khoa học “Kế thừa và nâng cao tính hợp lý của cách ăn truyền thống Việt Nam” tổ chức ngày 17-8 tại Hà Nội.
Theo hai TS nói trên, thập kỷ đầu tiên của thế kỷ 21, nước ta phải đối mặt với các bệnh không lây nhiễm. Xu hướng tử vong do các bệnh mãn tính cũng tăng nhanh chóng. Từ năm 1996 -2005, các ca tử vong do bệnh mãn tính chiếm 60% cơ cấu tử vong...
Nguyên nhân quan trọng do chế độ dinh dưỡng không hợp lý làm gia tăng bệnh huyết áp, đái tháo đường. Có sự thay đổi trên chủ yếu do khẩu phần ăn của người Việt Nam đã thay đổi rất nhiều, đặc biệt là do ăn nhiều chất béo - nguyên nhân chính gây bệnh mãn tính, béo phì và thừa cân.
Hiện tỉ lệ chất béo trong khẩu phần ăn đã tăng gấp đôi so với 20 năm trước; khu vực thành phố có xu hướng tiêu thụ chất béo cao hơn nông thôn 20%. Do đó, việc duy trì dinh dưỡng hợp lý trong khẩu phần ăn rất quan trọng để giảm các bệnh mãn tính, thừa cân, béo phì.
