Nghiên cứu của các nhà khoa học thuộc Đại học Monastir (Tunisia) và Đại học King Saud (Ả Rập Xê Út) cho thấy, dầu ô-liu nguyên chất có thể bảo vệ gan khỏi bị ô-xy hóa.
Theo Báo The Times of India, để rút ra kết luận trên, nhóm nghiên cứu đã cho chuột tiếp xúc với thuốc diệt cỏ vốn tiêu diệt các chất chống ô-xy hóa và dẫn tới tình trạng ô-xy hóa. Gan ở những con chuột này bị tổn hại nghiêm trọng.
Thế nhưng, ở những con chuột được nuôi bằng dầu ô-liu nguyên chất, gan ít bị ô-xy hóa hơn. Được biết, dầu ô-liu có công dụng giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, ngừa một số bệnh ung thư, tăng cường hệ miễn dịch và chống một số tình trạng viêm sưng.