Tiết canh là món khoái khẩu của một số người, nhất là các ông hay nhậu. Nhưng đứng ở góc độ dinh dưỡng, tôi khuyên mọi người đừng ăn.
Thật ra tiết (ở phương diện thức ăn) là nguồn cung cấp chất sắt. Nhưng tiết sống, thì như các bạn biết rồi đấy, cúm gia cầm H5N1 đã xuất hiện ở VN mấy năm nay và giờ đang ẩn náu ở rất nhiều chú vịt, chú ngan có bề ngoài khỏe mạnh, chuyên môn gọi là "thủy cầm lành mang trùng".
Ăn tiết canh vịt, ngan nhiễm bệnh, bạn rất có thể nhiễm cúm gia cầm, mà bạn làm sao biết được con ngan, vịt nào nhiễm H5N1, con nào không! Còn ăn tiết canh lợn thì rất nhiều thông tin cho biết trường hợp giết mổ không hợp vệ sinh, bạn có thể bị tiêu chảy, nhiễm giun sán... Không may nữa, nếu tiết lợn lấy từ con lợn bệnh, đó chính là nguồn thực phẩm không an toàn, có thể làm bạn bị lây bệnh từ lợn, ví dụ như bệnh liên cầu khuẩn đã làm tử vong một số người từ đầu năm đến nay.
Bên cạnh tiết canh là món lòng lợn. Lòng lợn cũng là món được nhiều người thích thú, mà nhiều nhất là các ông hay la cà uống bia, uống rượu. Người dân mình có quan niệm "ăn gì bổ nấy", ví như ăn gan bổ gan, ăn tim bổ tim... Thật ra không phải như vậy. Gan, tim, lòng... động vật tất nhiên có giá trị dinh dưỡng, nhưng người có cholesterol cao không nên ăn phủ tạng động vật. Chưa kể về vấn đề vệ sinh, Viện Dinh dưỡng đi kiểm tra món tiết canh, lòng heo ở nhiều nơi thì thấy hầu hết các mẫu không đảm bảo yêu cầu vệ sinh thực phẩm.
