Để phố ẩm thực hút khách du lịch

Cách đây hơn 3 năm, phố ẩm thực (Giếng Đồn, TP Hạ Long) được khai trương với mục tiêu đáp ứng nhu cầu ẩm thực cho người dân quanh vùng, giải quyết dứt điểm tình trạng bán hàng ăn tự phát trên tuyến phố, vỉa hè, gây mất trật tự, mỹ quan đô thị... Đặc biệt còn nhằm quảng bá, giới thiệu những món ăn đặc trưng Hạ Long với du khách. Vì thế, việc thành lập phố ẩm thực rất được người dân đồng tình, ủng hộ.

Ngày khai trương phố ẩm thực dựng 2 cổng chào lớn, trang trí rực rỡ đèn màu, có cả biểu diễn ca nhạc. Hôm đó, ngoài 39 ki-ốt bán hàng ăn tối, phố ẩm thực còn có sự góp mặt của một số nhà hàng danh tiếng của TP Hạ Long, những đầu bếp giàu kinh nghiệm đến trổ tài chế biến các món ăn. Những chủ ki-ốt tâm sự, khi chưa có phố ẩm thực, việc kinh doanh của họ khá vất vả, mạnh ai nấy bán; chưa kể nay bị đuổi, mai bị tăng giá thuê chỗ ngồi, hàng hoá thì ế ẩm, nhiều người không trụ nổi, phải bỏ. Chị Mai, chủ một ki-ốt nói với vẻ mặt rất phấn khởi: Bán hàng trong phố ẩm thực, chúng tôi như được gắn thương hiệu. Các cụ xưa bảo “Buôn có bạn, bán có phường” là thế!.

Chị Mai còn vui hơn nếu được nghe những lời tâm sự của các “thượng đế” quanh vùng. Chị Hoa, trú tại phường Hồng Hà (TP Hạ Long), nói: Thỉnh thoảng muốn thay đổi không khí bữa ăn gia đình, vợ chồng tôi đưa các con đến đây. ở đây đồ ăn khá tươi sống, giá cả cũng hợp lý. Anh Trúc, nhà ở phường Yết Kiêu (TP Hạ Long) thì nói: Tôi thích đến phố ẩm thực, vì ở đây có nhiều món ăn hợp “gu” của tôi... Nhiều người khác cũng cho biết, lý do thường xuyên đến phố ẩm thực ăn tối, vì thích không khí đông vui ở đây. Các ki-ốt đều có máy nước sạch, nên yên tâm hơn về vệ sinh ATTP so với các quán ăn vỉa hè chỉ có vài ba thùng nước...

Một cán bộ UBND phường Trần Hưng Đạo cho biết: Từ khi phố ẩm thực đi vào ổn định, tình trạng bán hàng ăn tự phát dọc tuyến phố, vỉa hè khu vực giảm đáng kể; đường thông, hè thoáng, vệ sinh môi trường được cải thiện rõ nét. Phố ẩm thực đã tạo việc làm cho trên 100 lao động có thu nhập ổn định. Mỗi năm, trung bình các ki-ốt nộp nghĩa vụ với Nhà nước 120 triệu đồng.

Gần đây tôi đưa một người bạn ở Hà Nội đi tham quan phố ẩm thực vào một buổi sáng. Đi hết con phố, bạn hỏi: Phố ẩm thực sao không mấy kinh doanh hàng ăn? Quả thật, hiện phố mặc dù có đến 115 cơ sở kinh doanh, nhưng bán hàng ăn thì chỉ có trên 40 hàng, quán (chủ yếu vào buổi tối), còn lại là dịch vụ bi-a, internet, karaoke, thẩm mỹ, nhà nghỉ, tạp hoá... Buổi tối, tôi đưa bạn quay lại phố ẩm thực, với mong muốn cho bạn được thưởng thức món ăn gì đó đặc trưng của Hạ Long. Chúng tôi “lượn” khắp các ki-ốt, nhìn chung khá ít khách, các món ăn chủ yếu là cháo gà, cháo tim, bún, phở... quen thuộc, đâu cũng có. Tôi mời bạn ăn ghẹ luộc, sò hấp. Bạn bảo: Những món này giờ nhiều nơi sẵn lắm. Như ở Hà Nội, đồ hải sản tràn ngập, cũng khá tươi sống. Giá như tại đây có món cháo quéo ăn thì tuyệt vời. Chẳng là cách đây khá lâu rồi, đến Hạ Long bạn tôi được ăn món cháo quéo, đến giờ vẫn chưa quên được hương vị thơm, ngọt của nó. Tôi bảo bạn, thật tiếc, giờ con quéo đã chẳng còn vì sự lấn biển của các khu đô thị.

Cố tìm ra món ăn đặc trưng của Hạ Long, tôi nghĩ đến món nem hải sản ăn với bún dấm. Bạn tôi hưởng ứng luôn. Nhưng cả 39 ki-ốt ở đây đều không có. Chúng tôi đành vào một quán ăn cháo ngán. Khi ăn xong thanh toán 2 bát cháo với 4 con ngán vừa vừa giá 30.000đ, bạn tôi bảo, cháo ngán đắt mà lại ăn kém xa cháo quéo! Tôi hỏi chị chủ quán: Sao chị không làm thêm nhiều món ăn và đầu tư, nâng cấp quán cho sạch đẹp? Chị chủ quán trả lời: Chúng tôi cũng muốn đầu tư lắm. Nhưng trong hợp đồng kinh doanh được cấp, không thấy nói đến thời hạn, do vậy không ai dám đầu tư, sửa sang gì, cứ tạm bợ như thế này. Những ngày đầu mới thành lập, phố ẩm thực cũng có khá nhiều du khách  nước ngoài đến đây. Nhưng nay tuyệt nhiên không thấy họ đến.

Trên đường về, bạn tôi bảo: Thật khó để tạo được ấn tượng với du khách về những món ăn đặc trưng Hạ Long ở đây, khi mà ngay cả cung cách phục vụ, cơ sở hạ tầng còn yếu kém...