Những chiếc bánh táo nhỏ nhỏ, xinh xinh vàng lịm quyện với đường đen thơm phức, có thể làm món ăn tráng miệng hay món ăn chơi rất tuyệt ngày Tết...
Tôi có một người bạn quen ở xã Liên Vị. Bữa nọ, cậu bạn có mời tôi xuống nhà chơi và mang ra đãi tôi một món bánh. Nhìn có vẻ gần giống bánh rán nhưng không phải. Cậu bạn nhìn tôi cười nói: Bánh táo đấy. Tôi nhìn đĩa bánh ngạc nhiên. Cậu bạn nói tiếp: “- Bánh này, người dân nơi đây thường làm mỗi dịp Tết đến, xuân về. Bánh ăn không ngán mà lại ngon”.
Làm bánh táo không cầu kỳ. Nhưng đòi hỏi người làm phải thật khéo léo, tỉ mỉ và cẩn thận. Nguyên liệu làm bánh táo cần có bột gạo nếp dẻo, đường cục đen, trứng gà, muối tinh trắng, mỡ lợn rán... Một thành phần quan trọng của món bánh táo là bột gạo nếp dẻo. Vì nếu là loại bột khác bánh không giòn và mịn. Không dùng dầu ăn, nếu dùng dầu ăn làm cho mùi vị của bánh không được thơm. Bột gạo nếp đổ ra một cái bát to, đập trứng gà vào nhào trộn cùng với một chút ít nước sôi, nhào đều tay cho đến khi bột mịn và dẻo. Trong lúc này chú ý không để bột bị nhão, nhào đều tay khi bột đã mịn và dẻo, rồi từ đó vo thành những hòn nhỏ như quả táo bé là được… Bật bếp lên và cho ngập mỡ lợn. Chú ý chiên nhỏ lửa để bột bên trong chín và bên ngoài vàng giòn đều. Khi chiên bánh đã chín, ta vớt ra ngoài rồi nhanh tay đảo đều với đường cục đen đã nấu lên từ trước, đảo đều tay, khi bánh thấm đều đường là được. Sau đó người nấu bày ra đĩa, đợi cho bánh keo lại với đường. Nếu muốn, lúc này ta cũng có thể cho thêm ít sữa đặc cho vị thêm đậm đà hơn. Gọi là bánh táo vì nó nhỏ nhỏ, tròn xinh như quả tảo. Vỏ ngoài bánh có vị ngọt thanh giòn, bên trong xốp dẻo, khi ăn cảm giác như ăn bánh rán không nhân. Người dân Liên Vị cho biết, thường làm bánh táo vào mỗi dịp Tết đến, xuân về để cúng ông bà tổ tiên. Đây là một loại bánh rất đặc trưng của người dân Liên Vị, TX Quảng Yên, Quảng Ninh.
Long Vũ (CTV)
