Cùng với việc khá nhiều DN, khu công nghiệp, khu chế xuất (KCN - KCX) tổ chức bữa ăn trưa, ăn ca dành cho CNLĐ, đã xảy ra tình trạng ngộ độc thức ăn tập thể. Tuy không lặp lại nhiều lần ở một đơn vị, nhưng mỗi lần bị ngộ độc do các loại virus có trong thực phẩm không an toàn như vậy sẽ dẫn tới suy giảm sức khoẻ, nhất là dẫn tới các bệnh về gan.
Nhiều nguy cơ gây hại sức khoẻ NLĐ
Vấn đề kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) hiện nay còn nhiều hạn chế trong hệ thống giám sát, thống kê. Mối lo ngại lớn là nguy cơ ngộ độc cấp tính, nhất là đối với thức ăn đường phố và bếp ăn cung cấp cho các nhà máy, xí nghiệp trong khu công nghiệp. Hơn thế, chính từ những lần ngộ độc do thực phẩm sẽ gây ra nhiều bệnh tật về sau như viêm gan, ung thư, tiểu đường...
Điều đáng nói là gần đây, những vụ ngộ độc đều xảy ra tại các KCN - KCX, cơ sở SXKD và một số trường học với số lượng lớn người bị ngộ độc. Trước hết, từ phía các cơ sở sản xuất bữa ăn, hầu hết đều thiếu điều kiện VSATTP.
Đặc biệt, những người tham gia chế biến tại cơ sở chế biến suất ăn sẵn hầu hết chưa qua đào tạo về VSATTP, không có kiến thức cơ bản trong chế biến thực phẩm và không được khám sức khoẻ định kỳ. Đa phần các suất ăn được nấu tại nhà hoặc cơ sở không đảm bảo vệ sinh, sau đó mới vận chuyển đến cơ sở SX, DN. Còn từ phía DN, họ thường hợp đồng với nơi cung cấp suất ăn cho người LĐ, nhưng lại không thực hiện khâu kiểm tra VSATTP. Ơ Đà Nẵng, trong khoảng 200 nhà máy với trên 40.000 CNLĐ làm việc chỉ có khoảng 90 nhà máy có bếp ăn tập thể, còn lại nhiều nơi khoán trắng cho bên ngoài lo việc chế biến suất ăn.
Bữa ăn cần đủ dinh dưỡng
Yêu cầu đặt ra hiện nay nhằm đảm bảo sức khoẻ cho NLĐ sử dụng bữa ăn, suất ăn công nghiệp tại nơi làm việc là vừa phải đạt tiêu chuẩn về VSATTP, vừa phải đủ dinh dưỡng. Trao đổi với chúng tôi, các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, bữa ăn cần phải dựa trên 4 nhóm thức ăn là lương thực, thức ăn giàu đạm, thức ăn giàu chất béo; rau quả và nước. Đối với CNLĐ làm việc trong môi trường nhiệt độ cao cần tăng cường rau quả, nước.
Theo đó, khi tổ chức bữa ăn (hoặc đặt SX bữa ăn), DN cần dựa vào nguyên tắc bữa ăn phải đa dạng; cân đối giữa năng lượng ăn vào và năng lượng tiêu hao - chỉ số năng lượng này phụ thuộc vào tuổi, giới tính và đặc thù LĐ ngành nghề; đảm bảo VSATTP. Những yêu cầu trên được thực hiện tốt thì sẽ tránh nguy cơ gây nên hàng loạt bệnh cho NLĐ, trong đó có viêm gan do virus. Số người mắc bệnh gan do ăn thực phẩm không đảm bảo và uống rượu ngày càng tăng. Hiện để điều trị viêm gan cấp và mạn tính, có thể dùng thuốc Bedipa dạng viên nén.
Ngoài việc kích hoạt sự tái tạo tế bào gan bằng cách gia tăng trọng lượng gan, kích thích sự tăng sinh tế bào gan mới, bảo vệ tế bào gan khỏi thương tổn do các chất độc từ thức ăn, rượu thì Bedipa còn tăng cường chức năng gan như kém tiêu hoá, chán ăn, rối loạn tiêu hoá mạn tính. Tuy nhiên quan trọng hơn cả, trong lúc chưa kiểm soát được nguy cơ gây bệnh vì vẫn còn tình trạng ngộ độc thực phẩm, thì NLĐ cần được phát hiện bệnh sớm qua các đợt kiểm tra định kỳ và cần được tạo điều kiện nghỉ ngơi, tĩnh dưỡng khi chớm bệnh.
Một vấn đề nữa để có thể khắc phục tình trạng ngộ độc thực phẩm, tổ chức CĐ cần phối hợp chuyên môn tại DN xây dựng hợp đồng với nơi SX suất ăn một cách cụ thể, trong đó không thiếu điều khoản đảm bảo VSATTP. Nếu cần có thể cùng chuyên gia dinh dưỡng xây dựng thực đơn phù hợp môi trường LĐ và thực tế tài chính của đơn vị. Có như vậy, sức khoẻ NLĐ mới không bị đe doạ từ những suất ăn công nghiệp mất VSATTP.
