Tiến sĩ Per Brandtzaeg thuộc Bệnh viện Rikshospitalet (Oslo, Na Uy) và các đồng nghiệp đã phát hiện mối liên quan giữa chứng viêm khớp mãn tính tăng dần và một số thức ăn như trứng, sữa, thịt lợn, cá.
Theo nghiên cứu, những thức ăn này sẽ làm căn bệnh thấp khớp trầm trọng thêm.
Để đưa ra kết luận này, nhóm nghiên cứu của Brandtzaeg đã lựa chọn một số bệnh nhân viêm đa khớp dạng thấp, tiến hành xét nghiệm máu và chất dịch ở hệ bạch huyết đường ruột - nơi có mặt một phần của hệ miễn dịch.
Sau đó, đo lượng kháng thể trong các mẫu xét nghiệm và so sánh với những người có sức khỏe tốt.
Kết quả họ phát hiện các bệnh nhân thấp khớp có phản ứng miễn dịch cao hơn so với những người khỏe mạnh.
Họ cũng nhận thấy tỉ lệ kháng thể trong hệ miễn dịch ở đường ruột những người này đặc biệt cao hơn so với bình thường, nhất là khi chúng phản ứng chống lại một số thành phần trong trứng, sữa, thịt lợn và cá.
Từ kết quả này, nhóm nghiên cứu khuyên các bệnh nhân viêm khớp nên lưu ý đến mối liên quan giữa các món ăn và cơn đau khớp để có thể nhận dạng thức ăn nào là nguyên nhân gây phản ứng viêm, từ đó tránh làm cho bệnh trầm trọng hơn.
