Thời điểm này, nhiều công ty, cơ sở kinh doanh đã bắt tay vào chuẩn bị để sản xuất mặt hàng thực phẩm phục vụ Tết Trung thu. Bởi vậy để kiểm soát tốt vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP), trong những ngày này,thành viên BCĐ 08 của tỉnh, các địa phương, đơn vị y tế... đã bắt đầu đi kiểm tra các cơ sở sản xuất kinh doanh, chế biến thực phẩmtheo phân cấp, trong đó đi sâu vào việc đôn đốc, nhắc nhở thực hiện nhằm đảm bảo có một Tết Trung thu an toàn đối với người tiêu dùng.
Đoàn liên ngành tỉnh kiểm tra VSATTP mặt hàng bánh kẹo tại một cơ sở kinh doanh ở Hoành Bồ.
Theo số liệu của Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh, hiện tại, đơn vị đang quản lý gần 20 cơ sở sản xuất bánh Trung thu, tập trung chủ yếu ở Hạ Long, Cẩm Phả. Với những cơ sở được quản lý này, hầu hết đều đăng ký chất lượng sản phẩm và đã làm thủ tục cấp phép. Theo anh Nguyễn Minh Chung, Giám đốc Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh: “Nhờ thường xuyên tăng cường công tác kiểm tra, kiểm soát VSATTP, và tuyên truyền... nên ý thức của cộng đồng về vấn đề này cũng được nâng cao hơn”. Riêng trong 6 tháng đầu năm 2009, toàn tỉnh đã thành lập 820 đoàn thanh kiểm tra, trong đó 406 đoàn thanh kiểm tra liên ngành (tăng 2,5 lần so với năm 2008), đã kiểm tra được hơn 7.000 cơ sở sản xuất, kinh doanh, chế biến thực phẩm (tăng 200% so với cùng kỳ năm trước). Trong 2-3 năm trở lại đây, qua kiểm tra thực tế của đoàn liên ngành các địa phương cho thấy: Vấn đề VSATTP với mặt hàng bánh Trung thu đã được phần lớn cơ sở sản xuất, chế biến và kinh doanh quan tâm hơn so với những năm trước đây. Là cơ sở sản xuất lâu năm, có uy tín, nên việc đầu tư cơ sở vật chất của những cơ sở trên được chú trọng. Tại cơ sở sản xuất bánh Chúc Lương ở Cẩm Bình (Cẩm Phả), nhà để bánh chín và khu chế biến được xây tách biệt, rộng rãi, thông thoáng, đảm bảo vệ sinh. Chủ và nhân viên của các cơ sở đều được học về VSATTP, khám sức khoẻ định kỳ... Nhiều cơ sở đầu tư hệ thống lò nướng bánh bằng điện, vừa để đảm bảo độ chín đều của bánh, vừa giúp giảm lượng khí thải độc hại. Không chỉ với người sản xuất, mà ý thức của người kinh doanh, người tiêu dùng thực phẩm cũng đã có nhiều chuyển biến. Ngoài nhập các loại bánh của các hãng lớn có tên tuổi như Đồng Khánh, Bi Bi Ca,Kinh Đô, Hữu Nghị... các cơ sở kinh doanh cũng nhập mặt hàng bánh Trung thu bình dân để phục vụ người tiêu dùng, nhưng đã chú trọng lựa chọn, đảm bảo về quy chế nhãn mác so với trước đây. Còn hơn 20 ngày nữa là Tết Trung thu, hiện các cơ sở sản xuất bánh kẹo, thực phẩm trong và ngoài tỉnh đang chuẩn bị thêm điều kiện, nhân lực, thiết bị, nguyên liệu để sản xuất bánh phục vụ Trung thu. Bởi vậy, Ban chỉ đạo 08 tỉnh, các địa phương đang tích cực đẩy mạnh các hình thức tuyên truyền để người dân hiểu và tự giác tham gia đảm bảo VSATTP trên địa bàn, nhằmphòng ngừa ngộ độc thực phẩm và dịch bệnh tại mỗi gia đình, cộng đồng và trong các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phục vụ Tết Trung thu. Việc kiểm tra trong đợt này tập trung vào các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phục vụ Tết Trung thu, các cửa hàng kinh doanh bánh kẹo, nước giải khát, chợ, siêu thị, bếp ăn trong trường mầm non, trường tiểu học, quán ăn đường phố v.v..
Ngoài đảm bảo quy chế nhãn mác, nguồn gốc thực phẩm, cách chế biến, dụng cụ chế biến... thì khâu bảo quản bánh cũng rất quan trọng. Bởi vậy những ngày này, trong quá trình tiến hành kiểm tra, Đoàn liên ngành, đơn vị chức năng còn đặc biệt quan tâm kiểm tra điều kiện kho lưu trữ, bảo quản của các cơ sở, hướng dẫn cơ sở việc bảo quản, xây dựng kho đạt tiêu chuẩn. Anh Nguyễn Minh Chung còn cho biết: “Do các tỉnh đã thành lập chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm, nên việc thông tin về các mặt hàng thực phẩm sản xuất ở các tỉnh cũng thuận lợi hơn, xử lý thông tin nhanh hơn”.
Đặc điểm của hoạt động sản xuất mặt hàngbánh, kẹo này là càng gần Trung thu, những cơ sở sản xuất gia công theo mùa vụ (một số cơ sở chưa được quản lý) mới bắt đầu hoạt động, nhiều cơ sở kinh doanh lợi dụng đưa ra tiêu thụ các mặt hàng bánh, kẹo, nước ngọt... đã hết hạn sử dụng, nhất là ở khu vực các xã miền núi, vùng sâu, vùng xa...Bởi vậy, các cơ quan chức năng cần quan tâm theo dõi, kiểm tra chặt chẽ các cơ sở sản xuất, các điểm kinh doanh và kiên quyết đình chỉ, cấm lưu hành các sản phẩm không đảm bảo VSATTP... để bảo vệ sức khỏe cho người tiêu dùng.
