Đa số người dân Việt Nam có thói quen sử dụng thức ăn đường phố, dù biết rõ những nguy cơ tiềm ẩn từ nguồn thực phẩm này. Những số liệu công bố mới đây của ngành y tế dự phòng thành phố Đà Nẵng cho thấy, đối với loại hình thực phẩm này, khi nhu cầu càng cao, nguy cơ ngộ độc sẽ càng lớn, nếu người kinh doanh và người tiêu thụ không quan tâm đến an toàn vệ sinh thực phẩm.
Quang cảnh tại một quán ăn đường phố (Ảnh KT) Tại thành phố Đà Nẵng, năm 2006 mới chỉ có 2000 điểm bán thức ăn đường phố thì đến giữa năm nay, con số đó đã tăng lên thành gần 3.700 điểm. Sự phát triển mạnh của loại hình dịch vụ này cho thấy, người dân ngày càng tiêu thụ nhiều thức ăn đường phố bởi tính tiện lợi và bình dân của nó. Nhưng không phải bất cứ khách hàng nào cũng quan tâm tìm hiểu về mức độ an toàn vệ sinh thực phẩm của loại thức ăn mình đang dùng.
Thờ ơ cũng là tâm lý chung của những người kinh doanh theo hình thức này. Mặc dù đã được tuyên truyền, nhắc nhở nhưng hầu hết các điểm bán thức ăn đường phố đều không tuân thủ hướng dẫn của ngành Y tế như phải có găng tay, kẹp gắp thức ăn…
Bàn tay người bán được sử dụng tối đa vào việc bày thức ăn, trả lại tiền… Trong một cuộc khảo sát tại một số điểm bán bánh mì, ngành Y tế dự phòng đã công bố một con số không khỏi giật mình: có đến 80% bàn tay người bán bị nhiễm bẩn.
Bác sỹ Trần Văn Nhật, Phó Giám đốc Sở Y tế thành phố Đà Nẵng cho rằng: "Đây là con số rất đáng lo ngại. Nguy cơ lây nhiễm thực phẩm chủ yếu xuất phát từ sự chủ quan của người bán hàng do thiếu kiến thức hoặc không có ý thức giữ gìn vệ sinh trong việc chế biến, phục vụ khách hàng…".
Hằng ngày, người dân Đà Nẵng luôn phải đối mặt với 55% nguy cơ ô nhiễm về mặt vi sinh từ thức ăn đường phố mà nguyên nhân chủ yếu là do bàn tay của người chế biến và kinh doanh bị nhiễm bẩn. Vì vậy, để tự bảo vệ mình, thái độ của người mua là vô cùng quan trọng trong việc làm thay đổi hành vi và thói quen của người bán hàng.
Bà Nguyễn Thị Hồng, một người bán hàng cho biết: "Tại cửa hàng của tôi có cử riêng một người bán, một người trả lại tiền. Người bán không thể kiêm cả hai công việc này".
Theo bác sỹ Trần Văn Nhật, động tác thối tiền là một nguy cơ nhiễm bẩn. Đồng tiền luân chuyển từ tay người này sang tay người kia, và khi kiểm tra thì phát hiện đồng tiền đó thì tỷ lệ nhiễm bẩn rất cao. Tiền có mệnh giá càng nhỏ thì càng nhiễm bẩn nhiều hơn.
