Ngày 17-9, tại TP Hạ Long, Cục Công nghiệp địa phương (Bộ Công thương), Trung tâm Khuyến công và Tư vấn phát triển công nghiệp (Sở Công thương) và Công ty Cổ phần thủy sản Đại Yên (xã Đại Yên, TP Hạ Long) tổ chức trình diễn kỹ thuật sản xuất nước mắm cao cấp Đại Yên, cắt băng khánh thành hệ thống chưng cất nước mắm áp dụng công nghệ mới.
Cắt băng khánh thành hệ thống chưng cất nước mắm áp dụng công nghệ mới. Đề án “Xây dựng mô hình trình diễn kỹ thuật sản xuất nước mắm cao cấp Đại Yên” được Công ty Cổ phần Thủy sản Đại Yên xây dựng năm 2008 nhằm đầu tư, nghiên cứu cải tiến và áp dụng công nghệ mới vào sản xuất, chế biến nước mắm chất lượng cao, có hương vị truyền thống, mẫu mã đẹp, giá thành hợp lý để phục vụ rộng rãi nhu cầu tiêu dùng của khách hàng. Đề án được thực hiện với tổng kinh phí 2,053 tỷ đồng trong đó có 80 triệu đồng từ nguồn kinh phí của Chương trình khuyến công quốc gia hỗ trợ gồm 2 hạng mục: Đầu tư xây lắp và đầu tư trang thiết bị công nghệ, thực hiện xây dựng mới hệ thống nhà xưởng, các công trình phục vụ sản xuất như bể rút, bể chứa mắm, nhà chiết rót, nhà chưng cất, phòng hóa nghiệm; hiện đại hóa trang thiết bị sản xuất, trang bị các thiết bị chuyên dùng để chế biến nước mắm cao cấp. Sau hơn một năm triển khai, đến nay dây chuyền sản xuất nước mắm cao cấp của Công ty đã đi vào hoạt động. Theo kế hoạch, mỗi năm Công ty sẽ sản xuất 1 triệu chai nước mắm, tương đương 510.000 lít. Các sản phẩm của Công ty ngoài việc đảm bảo tiêu chuẩn về độ đạm đối với từng loại nước mắm, trong thành phần còn có các loại vitamin, các khoáng chất cần thiết, đạt giá trị dinh dưỡng từ 650-700 kcal/lít; được đảm bảo bằng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm quốc tế HACCP.
