Sáng 27/1, Nhóm nghiên cứu của Trung tâm Đào tạo và Phát triển Sắc ký TP HCM, do Tiến sĩ Chu Phạm Ngọc Sơn phụ trách, công bố nhiều mẫu trứng gia cầm ở TP HCM và các tỉnh lân cận có chứa chất phẩm màu Sudan gây ung thư . Các mẫu này đều không có bao bì, địa chỉ cung cấp rõ ràng.
Nhóm nghiên cứu đã tiến hành phân tích 18 mẫu trứng vịt, trứng vịt muối và trứng gà lấy ngẫu nhiên ở chợ của nhiều địa phương: TP HCM, Cần Thơ, Vĩnh Long, Đồng Tháp... và 8 mẫu lấy từ Coop Mart, Hà Nội Mart, BigC, Maxi Mart, Saigon SuperBowl (TP HCM), theo phương pháp tách chiết chất phẩm màu ra khỏi lòng đỏ trứng. 9 mẫu trong số trứng ở chợ có chứa sudan, còn trứng từ siêu thị chưa thấy chất này.
Theo Tiến sĩ Chu Phạm Ngọc Sơn, chất phẩm màu được phát hiện là Sudan 1 và 4, tương ứng với màu vàng và đỏ. Có thể do muốn cho lòng trứng bắt mắt hơn nên người chăn nuôi đã trộn những chất trên vào thức ăn gà, vịt. Khi người ăn loại trứng này, qua tiêu hóa, Sudan chuyển thành chất rất độc là amin thơm, gây ung thư. Lòng trứng có chứa Sudan không khác lắm so với trứng thường nên người sử dụng khó phân biệt.
Tuy nhiên, cũng theo ông Sơn, nhóm nghiên cứu đã phân tích 5 mẫu thức ăn chăn nuôi công nghiệp từ các chợ ở Thành phố Cần Thơ nhưng không phát hiện có Sudan. Nhiều khả năng trứng được đưa từ nguồn khác vào Việt Nam. "Để tránh trứng chứa chất độc hại, người sử dụng nên mua trứng có nguồn gốc, thương hiệu, được kiểm định rõ ràng", ông Sơn khuyến cáo.
Nhóm nghiên cứu tiến hành phân tích các mẫu trứng trong 2 tuần lại đây. Thoạt đầu, nhóm tiến hành một cách tự phát, do nghe thông tin qua báo chí là có một số loại trứng có thể gây ung thư. Sau đó, nhóm được Trung tâm Đào tạo và Phát triển Sắc ký TP HCM đầu tư kinh phí. Kết quả nghiên cứu dự kiến chuyển giao để các phòng thí nghiệm triển khai, phân tích sâu rộng hơn.
Theo ông Phan Minh Tân, Giám đốc Sở Khoa học Công nghệ TP HCM, ngày 5/2, sở sẽ tổ chức để Tiến sĩ Chu Phạm Ngọc Sơn tập huấn về phương pháp phân tích phẩm màu trong trứng của Trung tâm Đào tạo và Phát triển Sắc ký TP HCM, cho đại diện các phòng thí nghiệm trên địa bàn, giúp những đơn vị này có thêm kinh nghiệm nghiên cứu trên nhiều mẫu trứng khác. Sở Khoa học Công nghệ và các đơn vị liên quan cũng sẽ họp bàn tiếp về phương án phân tích chất Sudan trong trứng và những vấn đề liên quan đến quản lý chất này.
