Trước đây có người bảo ông Châu Quang Thậu, thương binh hạng 3/4, ở thôn Đoài, xã Quan Lạn, huyện Vân Đồn là gàn, vì ở một xã như Quan Lạn người ta đua nhau làm du lịch, hoặc khai thác sá sùng, thì riêng ông thì lại làm cái nghề không giống ai. Đó là nghề nấu nước mắm.
Ấy vậy mà bây giờ lại nhiều người tìm đến ông, vì hàng nước mắm Châu Thanh Phong của gia đình ông nổi tiếng đất Quan Lạn. Nhiều khách du lịch khi đến Quan Lạn sau khi vui chơi thoả thích, đã không quên xách vài chục lít nước mắm về để làm quà hải đảo cho anh em, bà con hàng xóm.
Ông Châu Quang Thậu (xã Quan Lạn) rất say mê với nghề làm mắm.
Ông Châu Quang Thậu nhập ngũ năm 1966, là lính Sư đoàn 308, chiến đấu chủ yếu ở chiến trường Quảng Trị. Năm 1972, ông bị thương, xuất ngũ trở về quê hương Quan Lạn rồi làm đủ thứ nghề, từ nuôi vịt, làm thợ may v.v... Nhưng vốn mỏng lại không được đào tạo bài bản, nên công việc làm ăn của ông không mấy thuận lợi. Sau ông chuyển sang nghề đan giỏ phục vụ bà con đi biển. Điều ông Thậu nhận thấy là quê hương Quan Lạn của mình nhiều tôm, cá, giá lại rẻ. Trong khi đó bà con lại phải đi tàu xuôi ngược về tận thị trấn Cái Rồng để mua nước mắm. Thế là ông Thậu quyết tâm học nghề làm nước mắm, trước mắt là để phục vụ bà con trong xã. Vậy nên ở cái tuổi ngót nghét 60, ông mới "khăn gói, quả mướp" ra đi học nghề. Ông ngược lên vùng nước mắm Cát Hải (Hải Phòng), rồi lại xuôi về quê hương, xin học nghề ở Xí nghiệp nước mắm Vân Đồn. Thấy ông đã cao tuổi mà vẫn ham học hỏi, mọi người vui vẻ truyền nghề cho ông.
Nhớ lại những ngày đầu lận đận làm nước mắm, ông Thậu cười xoà, bảo: "Ngày xưa đời lính đã rèn cho mình tính kiên trì, khó khăn không nản!".
Và sự kiên trì của ông đã được đền đáp xứng đáng. Sau nhiều thất bại, cuối cùng ông đã thành công. Trước đây người ta đến mua mắm của ông có khi chỉ vì quý ông, một người CCB chịu thương, chịu khó. Nhưng nay, ngoài điều đó ra, còn bởi nước mắm của ông thực sự rất ngon, đặc biệt nữa, mọi người dùng nước mắm của ông luôn yên tâm về mặt vệ sinh an toàn thực phẩm.
Giờ đây cửa hàng nước mắm Châu Thanh Phong của ông Thậu đã thành nơi gặp gỡ của nhiều CCB. Họ đến gặp ông để học hỏi nghề làm nước mắm. Ai có nhu cầu học hỏi, ông đều vui vẻ giảng giải, chỉ vẽ cách làm. Ông bảo chỉ mong sao các thương binh hay CCB đừng ai nghèo, đừng ai khó khăn…
