Hàu Thái Bình Dương (TBD) có nguồn gốc từ Nhật Bản, có tốc độ sinh trưởng nhanh, khả năng phân bố rộng. Đây là đối tượng nuôi quan trọng có giá trị kinh tế và xuất khẩu cao.
Hiện nay hàu TBD đã được nuôi ở 64 nước trên thế giới, đặc biệt là một số quốc gia như Trung Quốc, Nhật Bản, Triều Tiên, Đài Loan, Pháp, Mỹ, Canada… Việt Nam không có loài hàu này phân bố tự nhiên, do vậy so với các loài hàu bản địa và động vật thân mềm khác đang được nuôi ở nước ta, hàu TBD có những ưu việt hơn như kích thước và khối lượng cơ thể lớn, tốc độ sinh trưởng nhanh, giá trị kinh tế và xuất khẩu cao, nhu cầu thị trường trong và ngoài nước rất lớn; thịt hàu tươi là thực phẩm quý, có giá trị dinh dưỡng cao, giàu chất kẽm, chất béo thấp, không chứa các cholesterol xấu, giảm nguy cơ tim mạch, tăng cường sinh lực cho nam giới, tăng khả năng miễn dịch cho cơ thể. Hàu có vỏ mỏng, ruột nhiều, vị đậm đà, không có mùi tanh, đa dạng trong chế biến và có giá trị lớn trong y dược. Theo tài liệu của Tổ chức Nông Lương Liên Hiệp Quốc (FAO), nghề nuôi hàu đầu tư thấp, kỹ thuật nuôi đơn giản, không phải cho ăn, quy mô đa dạng, sức sinh sản lớn là yếu tố quan trọng để sản xuất giống đại trà. Ngoài ra hàu có giá trị đặc biệt quan trọng trong hệ sinh thái thuỷ vực, nó có tác dụng làm sạch môi trường nước tốt. Đến nay hàu TBD được xem là đối tượng lý tưởng để thay thế các loài hàu bản địa. Vài năm trước đây, Viện Nghiên cứu nuôi trồng thuỷ sản I phối hợp với Công ty Đầu tư và phát triển sản xuất Hạ Long đã nhập giống hàu TBD từ Đài Loan về nuôi thăm dò tại Vịnh Bái Tử Long. Hàu TBD nuôi tại Vịnh có tốc độ tăng trưởng rất nhanh, trong thời gian 8-10 tháng nuôi hàu đã đạt kích cỡ thương phẩm trung bình từ 65-75mm/con, trọng lượng từ 70-80g/con và tỷ lệ sống đạt từ 54-63%. Trong khi đó ở các nước khác phải nuôi từ 18-30 tháng mới đạt kích cỡ thương phẩm.
Trên cơ sở những đặc điểm sinh học của hàu TBD, khi nuôi cần chọn vị trí nuôi thích hợp như: Độ sâu mực nước từ 4-6m, chất đáy là đá, sỏi, vỏ nhuyễn thể. Đặc biệt các yếu tố môi trường không bị nhiễm bẩn, không có nguồn nước ngọt đổ ra trực tiếp, vị trí nuôi phải có dòng chảy từ 0,25-0,35m/s và độ cao của thuỷ triều. Nguồn nước có đầy đủ thức ăn, nồng độ muối 20-25 phần nghìn, độ trong từ 1,4-2m và nhiệt độ 25-28 độ C. Vật liệu dùng làm giá thể cho hàu thường là vỏ của động vật thân mềm có chứa calci như vỏ điệp, đá vôi, hoặc ngoài ra có thể dùng dây thừng, treo, ống nhựa, sọ dừa... Tuỳ điều kiện cụ thể mà chọn giá thể sao cho thu được nhiều ấu trùng nhất, nhưng chi phí thấp nhất. Con giống phải đảm bảo có kích cỡ đồng đều, khoẻ mạnh, màu sáng bóng, không bị dập, vỡ, mỗi giá thể có từ 8-10 con giống.
Hiện nay trên thế giới có hai hình thức nuôi hàu Thái Bình Dương là: nuôi truyền thống và nuôi tiên tiến. Hình thức nuôi truyền thống có ba dạng là: Nuôi treo trên mặt đáy, nuôi trên đá và nuôi treo trên cọc. Nói chung ba dạng nuôi trên chiếm diện tích lớn, năng suất không cao, tuy đầu tư ban đầu thấp. Hình thức nuôi tiên tiến gồm hai dạng: Nuôi treo và nuôi rời. Đây là hình thức nuôi phổ biến hiện nay.
Nuôi hàu treo tức là cá thể hàu được treo lơ lửng trong môi trường nước, tạo điều kiện cho hàu có thời gian lọc thức ăn tối đa. Nuôi hàu treo có ưu điểm nổi bật là hàu có tốc độ sinh trưởng nhanh, tỷ lệ sống cao, chi phí thấp dễ áp dụng. Bè nuôi hàu được thiết kế bằng tre. Các cây tre, được liên kết với nhau bằng các dây nhựa, có độ dẻo dai, chịu được sóng gió. Một bè nuôi có kích thước 10x10m, mỗi bè có 9 phao được buộc vào bè bằng dây nhựa để nâng bè nổi trên mặt biển. Mỗi bè thường được treo 500 dây vật bám, khoảng cách mỗi dây là 20cm. Một dây treo có chiều dài 2-2,5m và được treo 12 vỏ hàu vật bám, mỗi vỏ cách nhau 12-15cm. Trên mỗi vỏ có 10-12 con hàu giống bám. Độ dài hay ngắn của dây treo phụ thuộc vào độ sâu, dòng chảy của vùng nuôi và khả năng chịu tải của bè nuôi.
Nuôi hàu rời là hình thức tiên tiến hơn, hàu được nuôi trong các khay hoặc túi lưới. Cũng giống như nuôi treo dây ta phải thiết kế bè bằng tre. Các khay và túi lưới được treo trên bè. Nuôi rời có thể bắt đầu ngay từ hàu giống trong trại giống hoặc tách hàu nuôi ở dây treo. Chọn những con khoẻ mạnh, thuần thục cho vào túi lưới nuôi thêm 3-4 tháng để thu hoạch. Ưu điểm của hình thức nuôi này là dễ quản lý và thu hoạch, đạt năng suất cao.
Định kỳ 15 ngày kiểm tra tốc độ lớn nhanh hay chậm của hàu. Nếu hàu lớn nhanh phải san thưa, bằng cách tỉa bớt những con nhỏ yếu, hoặc làm thưa các chuỗi giá thể đảm bảo điều kiện thức ăn cho hàu. Nếu trong điều kiện môi trường bất lợi, phải có biện pháp đề phòng hay di dời hàu đến điểm nuôi khác. Hàu TBD cũng giống các loài thuỷ sản khác mắc một số bệnh như: Bệnh ký sinh trùng, bệnh vi rus, bệnh do vi khuẩn, bệnh do Protozoa, bệnh trứng và thuỷ triều đỏ. Do đó trước khi đưa ra bè nuôi, nên đưa dây hàu giống vào trong bể nước ngọt khoảng 30-50 phút tuỳ theo nhiệt độ nước để làm sạch các loài sống bám khác.
