Một số thói quen ăn uống tưởng như vô hại lại có thể làm giảm khả năng hấp thu sắt.
Giới hạn lượng
Khi ăn một bữa ăn giàu sắt, hãy giới hạn lượng rau ăn vào khoảng một khẩu phần. Uống một loại đồ uống chức năng hoặc thực phẩm bổ sung có chứa vitamin C trong bữa ăn để tránh tác dụng đối kháng của thực phẩm tự nhiên. Nên ăn rau giàu chất xơ cách ngày để tránh tình trạng thiếu rau.
Tránh thức uống có axit phytic cao
Tránh uống các loại đồ uống có hàm lượng axit phytic cao như cà phê, trà... trong bữa ăn, chúng ta nên uống cách bữa.
Cà phê, trà thảo mộc (như hoa cúc, hoa oải hương,...) có chứa polyphenol và tannin. Uống một tách trà ngay sau bữa ăn sẽ khiến tannin kết hợp với sắt tạo thành phức hợp sắt - tannin không hòa tan, làm giảm tỉ lệ hấp thụ.
Bên cạnh đó, uống nhiều nước đun sôi ngay sau bữa ăn có thể cản trở hấp thu sắt. Nguyên nhân là do nước đun sôi làm loãng axit dạ dày, khiến sắt khó hòa tan hơn.
Thực phẩm giàu canxi
Nồng độ canxi cao có thể làm giảm hấp thu sắt. Tránh dùng chung thực phẩm giàu sắt và canxi, và tránh dùng chung viên bổ sung sắt với viên canxi. Nguyên nhân chủ yếu là do sắt bị giảm độ hòa tan trong axit dạ dày.
Mặc dù lượng canxi vừa phải (chẳng hạn như nửa cốc sữa hoặc một lượng vừa phải phô mai hoặc sữa chua trong chế độ ăn uống) có thể cải thiện hấp thu sắt, nhưng lượng lớn có thể gây tác dụng ngược.
