Chocolate nóng ấm áp nhưng thường nhiều đường và calo, thay đổi một chút nguyên liệu bạn vẫn có thể thưởng thức theo cách tốt cho sức khỏe.
Chocolate nóng từ lâu đã trở thành thức uống quen thuộc trong những ngày se lạnh, mang lại cảm giác thư giãn và dễ chịu. Tuy nhiên, các loại chocolate pha sẵn bán trên thị trường thường chứa nhiều đường tinh luyện, chất béo bão hòa và phụ gia. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, tự pha chocolate nóng tại nhà là cách đơn giản để kiểm soát thành phần, giảm năng lượng dư thừa mà vẫn giữ được hương vị đậm đà.
Bà Carrie Madormo, y tá và chuyên gia y tế cộng đồng tại Mỹ, cho rằng chỉ với một vài thay đổi nhỏ trong nguyên liệu, ly chocolate nóng quen thuộc có thể trở thành đồ uống lành mạnh, phù hợp sử dụng thường xuyên.
Ưu tiên ca cao nguyên chất và chất tạo ngọt thông minh
Bước đầu tiên để có ly chocolate nóng tốt cho sức khỏe là bỏ qua các gói chocolate chế biến sẵn và sử dụng bột ca cao nguyên chất, không đường. Ca cao tự nhiên giàu polyphenol và flavonol, những chất chống oxy hóa có tác dụng giảm viêm, cải thiện lưu thông máu và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
Theo Tiến sĩ JoAnn Manson, chuyên gia dinh dưỡng và tim mạch tại Trường Y Harvard (Mỹ), ca cao nguyên chất “có thể mang lại lợi ích tim mạch rõ rệt nếu không bị pha loãng bởi quá nhiều đường và chất béo”.
Do ca cao có vị đắng, việc lựa chọn chất tạo ngọt phù hợp là cần thiết. Mật ong mang lại vị ngọt tự nhiên, kèm theo đặc tính kháng khuẩn và chất chống oxy hóa, nhưng không an toàn cho trẻ dưới một tuổi. Stevia và chiết xuất quả la hán là các chất tạo ngọt có nguồn gốc thực vật, gần như không chứa năng lượng, phù hợp với người cần kiểm soát đường huyết hoặc cân nặng.
Chọn sữa và nguyên liệu bổ sung có lợi cho sức khỏe
Chocolate nóng có thể pha với sữa hoặc nước, song sữa nguyên kem thường chứa nhiều chất béo bão hòa. Các chuyên gia khuyến nghị nên dùng sữa tách béo hoặc sữa ít béo để giảm calo mà vẫn đảm bảo cung cấp protein và canxi.
Với người không dung nạp lactose hoặc theo chế độ ăn thuần chay, sữa hạnh nhân và sữa đậu nành là những lựa chọn phổ biến. Sữa hạnh nhân ít calo, giàu chất béo không bão hòa đơn, có lợi cho tim mạch. Trong khi đó, sữa đậu nành cung cấp protein thực vật và có thể hỗ trợ giảm cholesterol. Tuy nhiên, một số người có thể gặp rối loạn tiêu hóa khi dùng sữa đậu nành và cần thận trọng nếu có bệnh lý nhạy cảm với hormone.
Các thành phần bổ sung cũng ảnh hưởng đáng kể đến giá trị dinh dưỡng của ly chocolate nóng. Một vài giọt chiết xuất vani nguyên chất hoặc một nhúm muối giúp làm nổi bật hương vị ca cao mà không cần thêm đường. Quế mang lại hương thơm ấm áp và có thể hỗ trợ kiểm soát đường huyết. Dầu dừa giúp thức uống sánh mịn hơn, nhưng nên dùng lượng nhỏ để tránh dư thừa chất béo.
Theo Tiến sĩ Marion Nestle, giáo sư dinh dưỡng tại Đại học New York (Mỹ), việc bổ sung bột protein vào đồ uống nóng “có thể giúp tăng cảm giác no và hỗ trợ duy trì khối cơ, miễn là người dùng kiểm soát tốt thành phần phụ gia đi kèm”.
Cách pha chocolate nóng lành mạnh
Cách pha khá đơn giản: hâm nóng sữa đến khi sôi nhẹ, cho bột ca cao, chất tạo ngọt và các nguyên liệu bổ sung, khuấy đều đến khi thức uống sánh mịn. Chocolate nóng nên được dùng ngay khi còn ấm để giữ trọn hương vị.
Một ly chocolate nóng tự pha, ít đường và giàu dưỡng chất không chỉ giúp làm ấm cơ thể, mà còn mang lại cảm giác thư thái, dễ chịu trong những ngày lạnh.
