Dưới đây là những lầm tưởng phổ biến mà nhiều người dễ mắc phải khi tiêu thụ protein từ thực vật.
Tiến sĩ Neeti Sharma - bác sĩ dinh dưỡng tại Bệnh viện Marengo Asia, Gurugram (Ấn Độ) - cho biết, có nhiều lầm tưởng về việc hấp thụ protein từ thực vật mà chúng ta vẫn thường mắc phải, bao gồm:
1. Không thể hấp thụ đủ protein từ thực phẩm có nguồn gốc thực vật
Sự thật: Lượng protein cần thiết hằng ngày đối với hầu hết mọi người là 0,8 gram protein/kg trọng lượng cơ thể.
Có rất nhiều loại thực phẩm thực vật là nguồn protein phong phú như đậu phụ, đậu lăng, đậu, hạt, hạt giống, ngũ cốc nguyên hạt, yến mạch, đậu phộng, bơ đậu phộng. Ngay cả khi cần nhiều protein hơn để đáp ứng nhu cầu cơ thể, bạn vẫn có thể tăng lượng protein hấp thụ bằng cách ăn nhiều hơn những thực phẩm này.
2. Thực phẩm có nguồn gốc thực vật không phải là protein hoàn chỉnh
Sự thật: Cơ thể bạn có cơ chế tự kết hợp các chất dinh dưỡng từ thực vật để tạo thành protein hoàn chỉnh. Hầu hết các nguồn protein từ thực vật sẽ cung cấp một lượng hạn chế axit amin thiết yếu. Nếu ăn nhiều loại thực phẩm trong mỗi bữa ăn, bạn sẽ nhận được tất cả các axit amin.
3. Chế độ ăn dựa trên thực vật sẽ làm mất cơ
Sự thật: Tiêu thụ chế độ ăn thực phẩm có nguồn gốc thực vật giàu protein có thể xây dựng khối lượng cơ tốt như thực phẩm có nguồn gốc động vật. Điều quan trọng mà bạn cần nhớ là sự phát triển cơ cũng được kích thích bằng cách tập luyện sức mạnh.
4. Bạn sẽ cảm thấy đói khi tiêu thụ chế độ ăn toàn thực vật
Sự thật: Thực phẩm từ thực vật có mật độ calo thấp nhưng trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu đều giàu chất xơ lại giúp bạn no lâu hơn. Chế độ ăn dựa trên thực phẩm từ thực vật giúp bạn thỏa mãn cơn đói với nhiều lợi ích cho sức khỏe đường ruột và kiểm soát lượng đường trong máu.
5. Chế độ ăn dựa trên thực vật sẽ thiếu chất dinh dưỡng
Sự thật: Nhiều loại thực phẩm từ thực vật cung cấp lượng vitamin và khoáng chất cần thiết. Chúng ta có thể bổ sung thêm các loại thực phẩm từ thực vật như sữa, ngũ cốc để đáp ứng các nhu cầu bổ sung năng lượng cho cơ thể.
6. Mọi chế độ ăn dựa trên thực vật đều tốt cho sức khỏe
Sự thật: Khoai tây chiên, khoai tây lát, hành tây chiên và ngũ cốc… - tất cả đều có nguồn gốc từ thực vật nhưng chúng không bổ dưỡng.
