Cùng với việc thành lập các KCN trên địa bàn tỉnh, nhiều bếp ăn tập thể phục vụ NLĐ ra đời. Phục vụ cùng lúc cho hàng trăm người, nên việc bảo đảm an toàn thực phẩm (ATTP) tại các bếp ăn tập thể được đặc biệt quan tâm.
Bếp ăn công nghiệp tại Công ty TNHH Yazaki Hải Phòng Chi nhánh Quảng Ninh (KCN Đông Mai, TX Quảng Yên) có diện tích khoảng 1.000m2 có thể phục vụ khoảng 800 công nhân một lúc. Tại đây, 100% nhân viên bếp ăn thực hiện đúng, đầy đủ quy định về bảo hộ lao động trong bếp ăn công nghiệp. Bếp ăn được chia thành các khu vực chế biến, bếp, nhà ăn; dụng cụ được trang bị hiện đại như nồi nấu hơi, tủ nấu cơm bằng điện, tủ bảo quản thực phẩm chín, sống, tủ sấy bát, đũa... 100% bằng inox, luôn được vệ sinh sạch sẽ, tráng nước sôi và sấy khô trước khi sử dụng.
Anh Bùi Đức Tùng, Chủ tịch Công đoàn của Công ty, cho biết: Trong số 55 nhân viên bếp ăn có 17 người trực tiếp chế biến, 100% có bằng, chứng chỉ nghề nấu ăn. Định kỳ hằng năm, nhân viên bếp ăn được khám sức khoẻ định kỳ; tập huấn và cấp chứng nhận đảm bảo kiến thức về ATTP.
Đảm bảo ATTP từ nguồn, việc nhập nguyên liệu được Công ty thực hiện nghiêm ngặt với hình thức hợp đồng với các nhà cung cấp lương thực, thực phẩm uy tín, có đầy đủ giấy phép kinh doanh, chứng nhận đảm bảo ATTP theo quy định. Giao nhận thực phẩm theo ngày, tuần, hằng tháng đều được Công ty tổ chức kiểm tra nghiêm ngặt với sự có mặt của 3 bên: Đại diện Công ty, nhà thầu cung ứng và nhân viên bếp ăn. Thực phẩm được bảo quản tại kho bằng hệ thống tủ bảo quản và kho đựng thực phẩm đúng quy định, được phân loại đúng quy chuẩn. Công ty thực hiện nghiêm ngặt với đầy đủ sổ sách ghi chép, dụng cụ lưu mẫu thức ăn, tủ bảo quản mẫu thức ăn lưu... Chị Nguyễn Thị Hoài Phương, công nhân Công ty cho biết: "Em đang mang thai, ngoài việc được làm ở khu vực dành riêng cho người có thai, trong bữa ăn ca Công ty còn bổ sung thêm sữa hoặc hoa quả để đảm bảo sức khỏe...".
Theo đánh giá của ngành chức năng, qua kiểm tra, hầu hết các bếp ăn tập thể của doanh nghiệp trong các KCN trên địa bàn tỉnh cơ bản chấp hành quy định của pháp luật về vệ sinh ATTP.
Tuy nhiên, vẫn có một số doanh nghiệp chưa thực sự quan tâm đến công tác đảm bảo ATTP tại bếp ăn tập thể, như bếp ăn tập thể không có bản cam kết về đảm bảo ATTP, cơ sở vật chất, điều kiện vệ sinh khu vực chế biến không đảm bảo... Một số doanh nghiệp chưa tổ chức được bếp ăn tập thể, nên đã ký hợp đồng cung cấp suất ăn với doanh nghiệp chế biến, dẫn đến khó kiểm soát chất lượng thực phẩm đầu vào, công tác giám sát chất lượng bữa ăn thực hiện sơ sài, tiềm ẩn nguy cơ mất vệ sinh ATTP.
Với khoảng 25.000 NLĐ làm việc tại các doanh nghiệp trong các KCN hiện nay, sức khỏe của NLĐ là tài sản, quyết định thành công trong hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp. Nhiều doanh nghiệp đã quan tâm hơn đến việc thực hiện các quy định về ATTP tại bếp ăn tập thể. Đối với những doanh nghiệp chưa tổ chức được bếp ăn tập thể, cần phải lựa chọn đơn vị cung cấp thực phẩm có uy tín.
Thu Trang
[links()]
