Phối hợp giữa nghệ thuật ẩm thực hiện đại và truyền thống, bánh Cookies Bavabi là sản phẩm mới, kết hợp được vị ngon, ngậy của bánh Cookies với hương vị, giá trị dinh dưỡng của hải sản. Sản phẩm do Công ty TNHH Sản xuất và Thương mại Thuỷ sản Quảng Ninh sản xuất.
Chị Phạm Thị Thu Hiền, Giám đốc Công ty, chia sẻ: Sau nhiều năm chế biến hải sản, chúng tôi mong muốn thay đổi tư duy của người tiêu dùng. Đặc sản biển có thể dùng để sản xuất những loại bánh bổ dưỡng, mang đặc trưng vùng biển. Bên cạnh các loại bánh truyền thống, chúng tôi mong muốn dòng sản phẩm không chỉ thơm vị bơ, mà còn mang cả hương vị, dinh dưỡng của hải sản sẽ góp mặt trên bàn trà của các gia đình...
Để hiện thực hóa ý tưởng này, Công ty đã tích cực tìm kiếm các đối tác có kinh nghiệm, công nghệ, dây chuyền sản xuất hiện đại... để hợp tác. Sau một thời gian tìm kiếm, giữa năm 2018, đơn vị đã ký kết hợp tác với thương hiệu Ong Vàng Food (Công ty TNHH và Sản xuất Ong Vàng - Hà Nội), một doanh nghiệp chuyên sản xuất dòng bánh Cookies theo công nghệ châu Âu. Dựa trên ý tưởng của mình, Công ty đã đặt hàng các chuyên gia của Ong Vàng thiết kế kiểu dáng, chuyển giao công nghệ, công thức làm bánh, phối trộn các nguyên liệu theo phong cách châu Âu với hải sản biển Bavabi. Sau 2-3 tháng nghiên cứu, đơn vị đã được chuyển giao công thức để sản xuất Cookies hải sản theo yêu cầu đặt hàng.
Nhờ cách làm bài bản này, Công ty đã có một quy trình chế biến sản phẩm quy củ, phát huy được giá trị hương vị hải sản Bavabi. "Để đảm bảo chất lượng sản phẩm, Công ty nhập toàn bộ dây chuyền sản xuất, nướng bánh theo công nghệ hiện đại trị giá hàng trăm triệu đồng. Trong quá trình sản xuất, các kỹ thuật viên đơn vị đã tiến hành nhiều thử nghiệm nhằm điều chỉnh công thức, nguyên liệu... để tìm ra cách phối trộn hoàn hảo nhất giữa hải sản và các thành phần truyền thống của bánh Cookies" - chị Phạm Thị Thu Hiền chia sẻ.
Nhờ đó, tới cuối năm 2018, Công ty đã rút ra nhiều kinh nghiệm, đúc rút quy trình sản xuất phù hợp. Theo đó, nguyên liệu chính sản xuất cookies hải sản gồm: Đường, bơ, sữa... phối trộn với các loại ruốc làm từ trai, hàu..., được chế biến kỹ lưỡng, khử mùi tanh. Đặc biệt, ruốc được chế biến từ các loại nguyên liệu hải sản tươi ngon, giữ được hương vị, giá trị dinh dưỡng, đã được chứng nhận về tiêu chuẩn chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm. Theo đó, các nguyên liệu làm bánh được phối trộn với nhau và nêm thêm các loại ruốc hải sản tinh lọc theo tỷ lệ nhất định. Ngoài ra, còn có các loại gia vị phù hợp nhằm gia tăng vị khử mùi khác. Sản phẩm nướng trong lò nướng hiện đại. Nhờ đó, sản phẩm Cookies hải sản ra lò không chỉ có vị ngon, ngậy mà còn mang hương vị thơm ngon, giá trị dinh dưỡng.
Không chỉ có hương vị, màu sắc bắt mắt, Cookies hải sản còn giữ được giá trị dinh dưỡng cao, được thiết kế bao bì, mẫu mã đẹp phù hợp làm quà tặng, cho du khách mang đi xa. Mặc dù mới sản xuất để thăm dò thị trường, nhưng Công ty đã bán ra thị trường khoảng 2.000 sản phẩm (200-300 gram/hộp).
Chị Phạm Thị Thu Hiền, Giám đốc Công ty, cho biết: Công ty dự định phát triển các sản phẩm bánh Cookies để thăm dò thị hiếu, đo lường thị trường trong vòng 6 tháng để có quyết sách phát triển sản phẩm... Thời gian tới, chúng tôi sẽ có nhiều thay đổi về chất lượng, mẫu mã để sản phẩm không chỉ đặc biệt về hương vị, thành phần mà còn đặc biệt về nhận diện, thương hiệu. Dự kiến trong thời gian tới đơn vị sẽ tiếp tục đầu tư dây chuyền gồm máy nướng bánh, máy bơm bánh tự động... Đồng thời, chúng tôi sẽ cử các kỹ thuật viên tham khảo cách thức chế biến cookies của các nước nhằm nâng cao chất lượng, xứng đáng là món quà tặng, món ăn hấp dẫn dành cho du khách.
Hà Phong
