Chỉ còn gần nửa tháng nữa là đến Tết Trung thu. Thời điểm này, thị trường không chỉ có bánh Trung thu của các hãng lớn, như: Kinh Đô, Bi Bi Ca, Đồng Khánh... mà còn xuất hiện các loại bánh của nhiều cơ sở sản xuất trên địa bàn tỉnh. Cả người sản xuất, người bán và người tiêu dùng đều đã có ý thức trong việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP).
Sản xuất chuyên nghiệp hơn
Đến cơ sở sản xuất kinh doanh các loại bánh, mứt, kẹo Á - Âu Hoàng Lê ở tổ 9, khu 2, phường Trần Hưng Đạo, TP Hạ Long những ngày này mới cảm nhận được Trung thu đến gần mức nào. Các nhân viên với mũ, áo, khẩu trang trắng tinh, sạch sẽ đang thoăn thoắt làm bánh nướng. Chiếc lò nướng toả hương thơm ngào ngạt. Chị Đỗ Thị Xuân Hảo, chủ cơ sở này, cho biết: “Những năm trước, chúng tôi sản xuất, tiêu thụ bánh tại Hải Phòng. Cách đây 4 tháng, chúng tôi mới thành lập cơ sở 2 tại TP Hạ Long. Trước khi cơ sở đi vào hoạt động, nhân viên trực tiếp chế biến bánh của cơ sở đã được học kiến thức VSATTP, khám sức khoẻ đầy đủ. Cơ sở cũng đã được cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện VSATTP”. Thay vì làm thủ công, cơ sở đầu tư cả hệ thống máy thái lá chanh, máy sấy mỡ v.v.. đảm bảo an toàn, sạch sẽ. Mỗi ngày cơ sở sản xuất vài trăm chiếc bánh nướng, bánh dẻo và sẽ tăng dần số lượng trong tuần tới. Sản phẩm của cơ sở được nhiều khách hàng ưa chuộng, đặt mua.
Theo đánh giá của các cơ quan chức năng: Các cơ sở sản xuất bánh, kẹo trên địa bàn ngày càng mang tính chuyên nghiệp, chú trọng đến khâu bảo đảm ATVSTP hơn. Theo số liệu thống kê của Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) tỉnh, toàn tỉnh hiện có 55 cơ sở sản xuất các loại bánh kẹo, trong đó 42 cơ sở chuyên sản xuất bánh nướng, bánh dẻo. Để cạnh tranh với các hãng bánh nổi tiếng, những cơ sở này phải đặt chất lượng lên hàng đầu, từ khâu vệ sinh trong chế biến, đến bảo quản, vận chuyển. Các cơ sở đã đầu tư điểm sản xuất rộng rãi hơn; mua sắm hệ thống lò nướng bánh bằng điện vừa để đảm bảo độ chín đều của bánh, vừa giúp giảm lượng khí thải độc hại ra môi trường…
Bên cạnh đó, ý thức của người kinh doanh, người tiêu dùng thực phẩm cũng đã có nhiều chuyển biến. Ngoài nhập bánh của các hãng lớn có tên tuổi như Đồng Khánh, Bi bi ca, Kinh Đô, Hữu Nghị... các cơ sở kinh doanh còn nhập mặt hàng bánh Trung thu của những cơ sở sản xuất trên địa bàn, song lựa chọn những cơ sở đã được cơ quan nhà nước cấp chứng nhận đảm bảo VSATTP.
Tăng cường kiểm tra, kiểm soát
Mặc dù phần lớn cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm (SXKDTP) đã có ý thức trong việc đảm bảo VSATTP, song để tạo an toàn cao nhất cho người tiêu dùng, dịp Tết Trung thu này, các cơ quan chức năng vẫn tăng cường công tác kiểm tra, kiểm soát VSATTP trên địa bàn. Bác sĩ Nguyễn Minh Chung, Chi cục trưởng Chi cục ATVSTP tỉnh cho biết: “Theo phân cấp giữa các ngành thì việc quản lý, kiểm tra VSATTP các cơ sở SXKD bánh, kẹo, rượu, bia, nước giải khát trên địa bàn được Ban Chỉ đạo VSATTP tỉnh giao cho ngành Công Thương thực hiện. Tuy nhiên, Chi cục sẽ đi lấy mẫu bánh, kẹo để làm xét nghiệm nhằm phát hiện các chất độc hại, kịp thời cảnh báo cho người tiêu dùng”. Còn ông Đỗ Quang Huy, Phó trưởng Phòng Quản lý thương mại, Sở Công Thương, khẳng định: “Sở đã chỉ đạo các đơn vị quản lý thị trường tăng cường kiểm tra việc chấp hành quy định của Nhà nước về ATVSTP đối với cơ sở SXKDTP”.
Theo cảnh báo của các cơ quan chức năng, có thể những ngày giáp Tết Trung thu, một số cơ sở nhỏ lẻ, sản xuất theo mùa vụ sẽ tung ra thị trường các loại bánh kẹo có giá rẻ, không đảm bảo ATTP. Như đợt Tết Trung thu năm 2013, qua kiểm tra hơn 2.300 cơ sở SXKDCBTP trên địa bàn, các đoàn liên ngành, cơ quan chức năng đã xử phạt 35 cơ sở vi phạm VSATTP với số tiền 46,85 triệu đồng; tịch thu, tiêu huỷ thực phẩm không đảm bảo ATTP của 71 cơ sở, trong đó có 728 bánh Trung thu, 30kg bánh kẹo…; đóng cửa 6 cơ sở. Do đó, người tiêu dùng nên lựa chọn thực phẩm, bánh kẹo ở địa chỉ tin cậy; sản phẩm phải có nhãn mác đầy đủ; nếu phát hiện dấu hiệu không bình thường nên thông báo cho chính quyền địa phương, cơ quan chức năng để họ kiểm tra, thu giữ sản phẩm nhằm đảm bảo an toàn cho mọi người.
Thu Nguyệt
