Các loại đậu mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đồng thời có thể hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả.
Đậu là nhóm thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp protein, vitamin, khoáng chất và đặc biệt là chất xơ. Nhờ hàm lượng chất xơ cao, đậu có chỉ số đường huyết thấp, giúp glucose được giải phóng từ từ vào máu, hạn chế tình trạng tăng đường huyết đột ngột - yếu tố quan trọng với người bệnh tiểu đường.
Tuy nhiên, việc sử dụng đậu cần hợp lý. Ăn quá nhiều có thể gây khó tiêu, đầy hơi, chướng bụng do hệ tiêu hóa phải xử lý lượng lớn chất xơ và carbohydrate phức tạp. Khi các chất này được phân giải, vi khuẩn đường ruột sẽ tạo khí, gây cảm giác đầy bụng. Ngoài ra, một số người thiếu enzyme tiêu hóa phù hợp cũng dễ gặp tình trạng này.
Để tận dụng lợi ích của đậu mà không gây khó chịu, người bệnh nên xây dựng chế độ ăn cân đối giữa chất xơ, protein và carbohydrate phức tạp - những thành phần có nhiều trong đậu. Đây cũng là nhóm thực phẩm được khuyến khích trong chế độ ăn DASH, vốn phù hợp với người mắc tiểu đường nhờ ưu tiên ngũ cốc nguyên hạt, rau củ, đạm nạc và hạn chế đường bổ sung.
Khi bổ sung đậu vào thực đơn hằng ngày, nên bắt đầu với khẩu phần nhỏ và tăng dần để cơ thể thích nghi. Đậu cần được nấu chín kỹ để giảm áp lực cho hệ tiêu hóa và tăng khả năng hấp thu dưỡng chất. Đồng thời, nên luân phiên các loại như đậu đỏ, đậu xanh, đậu đen, đậu lăng… để đa dạng dinh dưỡng và giúp bữa ăn hấp dẫn hơn.
