Ăn đồ ngọt, đặc biệt vào buổi tối, không chỉ ảnh hưởng đến chuyển hóa mà còn tác động trực tiếp đến hệ hormone điều hòa giấc ngủ.
Khi tiêu thụ các thực phẩm chứa nhiều đường bổ sung như kẹo, bánh ngọt, lượng đường trong máu sẽ tăng nhanh, khiến cơ thể phải tiết insulin để đưa glucose vào tế bào tạo năng lượng.
Tuy nhiên, sự gia tăng đột ngột của đường huyết, đặc biệt vào buổi tối, có thể làm rối loạn sự cân bằng tinh tế của các hormone điều hòa chu kỳ ngủ - thức, từ đó, ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng giấc ngủ.
Lượng đường bổ sung cao có thể gây ra sự tăng vọt nhanh chóng của đường huyết, kích thích cơ thể tiết insulin nhằm đưa mức đường trong máu trở lại trạng thái cân bằng. Khi đường huyết sau đó giảm nhanh, cơ thể có thể tiếp tục giải phóng các hormone như cortisol và adrenaline để điều chỉnh, từ đó, khiến bạn trở nên tỉnh táo, ngay cả khi đang cần chìm vào giấc ngủ.
Khi cortisol duy trì ở mức cao vào ban đêm, quá trình tăng tiết melatonin tự nhiên có thể bị ức chế. Đây là hormone đóng vai trò phát tín hiệu cho cơ thể rằng đã đến giờ nghỉ ngơi. Vì vậy, sự mất cân bằng giữa cortisol và melatonin dễ khiến bạn khó thư giãn và khó đi vào giấc ngủ.
Bên cạnh đó, sự dao động của đường huyết còn ảnh hưởng trực tiếp đến độ sâu và thời lượng giấc ngủ. Chế độ ăn nhiều đường bổ sung có liên quan đến thời gian ngủ ngắn hơn và tình trạng thức giấc nhiều lần trong đêm.
Những biến động nhanh của glucose trong máu cũng có thể làm gián đoạn giấc ngủ REM - giai đoạn quan trọng đối với trí nhớ, khả năng học tập và điều hòa cảm xúc, đồng thời, làm giảm thời gian ngủ sâu, vốn cần thiết cho quá trình phục hồi sức khỏe.
