Cải xoăn giàu canxi, vitamin và khoáng chất, giúp phòng loãng xương, tăng cường sức khỏe xương khớp.
Trong số các loại rau xanh quen thuộc, cải xoăn (kale) được xem là chứa nhiều canxi tự nhiên, giúp xương chắc khỏe và phòng ngừa loãng xương. Không chỉ giàu vitamin và khoáng chất, cải xoăn còn là nguồn canxi dễ hấp thu, phù hợp cho cả người ăn chay và những ai không dung nạp lactose.
Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), một cốc cải xoăn nấu chín chứa hơn 170 mg canxi, tương đương 15% nhu cầu hàng ngày của người trưởng thành. Đặc biệt, canxi từ rau xanh có khả năng hấp thu tốt, không kém so với sữa. Ngoài ra, cải xoăn còn dồi dào vitamin K, magiê và kali, những dưỡng chất quan trọng hỗ trợ quá trình khoáng hóa xương, giảm nguy cơ gãy xương ở người lớn tuổi.
Tiến sĩ Katherine Tucker, chuyên gia dinh dưỡng tại Đại học Massachusetts (Mỹ), nhận định: “Chế độ ăn giàu rau lá xanh, đặc biệt là cải xoăn, giúp bổ sung canxi tự nhiên mà không cần phụ thuộc hoàn toàn vào sữa và chế phẩm từ sữa. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn bảo vệ xương khớp lâu dài”.
Ngoài cải xoăn, các loại rau họ cải khác như bông cải xanh, cải thìa, rau bina cũng giàu canxi và chất chống oxy hóa, giúp giảm viêm, hỗ trợ tim mạch và hệ tiêu hóa.
Các chuyên gia khuyến nghị, để tận dụng tối đa lượng canxi, nên chế biến cải xoăn bằng cách hấp, xào nhanh hoặc làm sinh tố. Kết hợp với nguồn vitamin D từ ánh nắng hoặc thực phẩm giàu vitamin D sẽ giúp cơ thể hấp thu canxi tốt hơn.
