Canh rau đay mồng tơi là món ăn tốt cho mắt, giúp tăng cường thị lực và bảo vệ đôi mắt.
Theo National Eye Institute (NEI), vitamin A là dưỡng chất thiết yếu giúp duy trì lớp biểu mô giác mạc và ngăn ngừa tình trạng khô mắt, mỏi mắt do thiếu vi chất.
Trong khi đó, rau đay và mồng tơi lại là hai loại rau có hàm lượng beta-caroten cao, tiền chất tự nhiên của vitamin A.
Khi vào cơ thể, beta-caroten được chuyển hóa thành vitamin A, giúp tăng khả năng thích nghi của mắt trong điều kiện ánh sáng yếu và ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng sớm.
Cả rau đay và mồng tơi đều chứa lutein và zeaxanthin, hai chất chống ôxy hóa mạnh được American Optometric Association (AOA) khuyến nghị nên bổ sung hằng ngày để phòng bệnh thoái hóa hoàng điểm và đục thủy tinh thể.
Hai hợp chất này hoạt động như “lá chắn ánh sáng xanh”, hấp thu phần lớn tia có hại từ màn hình điện thoại, máy tính và ánh sáng mặt trời.
Người thường xuyên ăn rau xanh lá đậm như mồng tơi, cải bó xôi hay rau đay có mật độ sắc tố võng mạc cao hơn 26% so với người ít ăn. Điều này đồng nghĩa với việc thị lực được duy trì ổn định lâu hơn khi tuổi tác tăng lên.
Mồng tơi chứa lượng đáng kể magie, kali và vitamin C, các chất giúp cải thiện lưu thông máu, tăng cường ôxy đến tế bào võng mạc.
British Journal of Nutrition cho biết việc duy trì tuần hoàn tốt quanh mắt giúp giảm nguy cơ khô mắt, mờ mắt và tình trạng căng cơ mắt khi làm việc lâu với màn hình.
Vitamin C trong rau đay giúp củng cố mao mạch, giảm nguy cơ vỡ mạch nhỏ trong võng mạc, một biểu hiện phổ biến ở người tiểu đường hoặc cao huyết áp.
Để tận dụng tối đa lợi ích, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên nấu canh rau đay mồng tơi với tôm hoặc cua đồng. Đồng thời, nên nấu nhanh trên lửa vừa, không để rau chín nhũn để tránh mất vitamin A và C.
