Một số tác hại trong việc tái sử dụng dầu ăn nhiều lần sẽ gây ảnh hưởng nhiều đến sức khỏe.
Không ít bà nội trợ có thói quen chiên đi chiên lại dầu ăn, vì vậy một số tác hại dưới đây sẽ giúp các bà nội trợ nắm rõ hơn để tránh tái sử dụng dầu ăn quá nhiều nhằm đảm bảo an toàn sức khỏe cho gia đình.
Sản sinh chất độc có hại
Khi tái sử dụng dầu ăn nhiều lần sẽ sản sinh ra nhiều chất độc có hại. Lý do là bởi khi đun nóng dầu nhiều lần có thể xuất hiện các chất aldehyde độc hại và acrolein rất dễ dẫn đến tăng nguy cơ ung thư.
Ảnh hưởng hệ tim mạch
Khi dầu chiên đi chiên lại dẫn đến bị oxy hóa và gây ảnh hưởng đến hệ tim mạch. Sự xuất hiện của chất béo chuyển hóa và lipid bị oxy hóa được xem là tác nhân gây xơ vữa động mạch, tăng huyết áp và cholesterol cao.
Giảm giá trị dinh dưỡng thực phẩm
Dầu ăn chiên đi chiên lại cũng làm giảm các chất dinh dưỡng trong thực phẩm như vitamin A, E, D, đồng thời các chất chống oxy hóa tự nhiên trong dầu cũng sẽ bị phá hủy dần sau mỗi lần đun nóng.
Làm biến đổi mùi vị, màu sắc món ăn
Dầu ăn tái sử dụng sẽ vẫn còn các mảng bám cặn thức ăn li ti từ những lần chiên trước đó, dù có thể đã được lọc kỹ. Đây là nguyên nhân không chỉ khiến món ăn bị cháy khét, mất đi mùi vị thơm ngon tự nhiên mà còn dẫn đến tình trạng khó tiêu hóa.
