Thói quen thêm sữa vào trà có thể ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ chất chống oxy hóa nhưng không làm mất hoàn toàn giá trị dinh dưỡng của thức uống này.
Trà là một trong những thức uống phổ biến nhất thế giới, nổi tiếng nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa cao. Những hợp chất này giúp trung hòa gốc tự do, từ đó giảm tổn thương tế bào và hỗ trợ phòng ngừa nhiều bệnh mạn tính. Tuy nhiên, thói quen thêm sữa vào trà, đặc biệt là trà đen có thể làm thay đổi giá trị dinh dưỡng của thức uống này.
Sữa ảnh hưởng đến chất chống oxy hóa chủ yếu do protein casein. Khi được thêm vào trà, casein sẽ liên kết với các polyphenol, nhóm hợp chất có lợi làm giảm hoạt tính chống oxy hóa và khiến cơ thể hấp thụ kém hơn.
Nhiều nghiên cứu cho thấy, lượng chất chống oxy hóa có thể giảm từ khoảng 11% đến 75% sau khi thêm sữa. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là trà không còn giá trị dinh dưỡng. Trà vẫn cung cấp một lượng đáng kể các hợp chất có lợi cho cơ thể.
Loại sữa và cách pha cũng tạo khác biệt
Không phải loại sữa nào cũng ảnh hưởng như nhau đến chất chống oxy hóa trong trà. Sữa tách béo thường làm giảm nhiều hơn so với sữa nguyên kem hoặc sữa ít béo. Nguyên nhân là do thành phần protein trong sữa tách béo dễ tương tác với các hợp chất chống oxy hóa trong trà hơn.
Đối với sữa thực vật, mức độ ảnh hưởng thường thấp hơn. Các loại như sữa hạnh nhân, yến mạch hoặc dừa có hàm lượng protein thấp, nên ít làm giảm polyphenol. Sữa đậu nành chứa nhiều protein hơn các loại sữa thực vật khác nên vẫn làm giảm chất chống oxy hóa, nhưng nhìn chung vẫn thấp hơn so với sữa bò.
Ngoài loại sữa, cách pha trà cũng ảnh hưởng trực tiếp đến hàm lượng chất chống oxy hóa. Pha trà lâu hơn giúp giải phóng nhiều hợp chất có lợi hơn. Bên cạnh đó, bản thân từng loại trà cũng có sự khác biệt. Trà xanh chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn trà đen. Matcha có hàm lượng cao hơn nữa vì sử dụng toàn bộ lá trà nghiền mịn, nên lượng hợp chất được giữ lại nhiều hơn.
Có nên thêm sữa khi uống trà?
Nếu mục tiêu là tăng tối đa lượng chất chống oxy hóa hấp thụ, uống trà nguyên chất là lựa chọn phù hợp hơn. Khi không thêm sữa, các hợp chất có lợi trong trà được giữ nguyên và cơ thể hấp thụ tốt hơn.
Tuy nhiên, yếu tố khẩu vị cũng cần được cân nhắc. Việc thêm sữa có thể giúp trà dễ uống hơn, đặc biệt với những người không quen vị đắng hoặc chát.
Trong trường hợp việc thêm sữa khiến bạn uống trà thường xuyên hơn, tổng lượng chất chống oxy hóa bạn nạp vào cơ thể vẫn có thể cao hơn so với việc ít uống trà nguyên chất.
Do đó, nên lựa chọn cách uống phù hợp với thói quen và nhu cầu dinh dưỡng, thay vì loại bỏ hoàn toàn sữa khỏi chế độ uống trà.
