Hiện nay, nguy cơ ngộ độc thực phẩm tại các bếp ăn tập thể là rất lớn, ảnh hưởng không nhỏ đến tâm lý và sức khoẻ cộng đồng. Trước nguy cơ này, việc nâng cao trách nhiệm của mỗi địa phương, doanh nghiệp, đơn vị trong công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) cho các bữa ăn tập thể là một việc làm hết sức cấp bách và cần thiết. Và Tháng hành động Vì chất lượng VSATTP (từ ngày 15-4 đến 15-5) với chủ đề “An toàn thực phẩm bếp ăn tập thể” chính là điểm nhấn trong năm 2013.
Theo thống kê của Chi cục ATVSTP tỉnh, trên địa bàn tỉnh hiện có 745 bếp ăn tập thể. Trong đó, cấp tỉnh quản lý 208 bếp ăn và cấp huyện quản lý là 537 bếp ăn. Hàng ngày, các bếp ăn tập thể này phục vụ cho hàng ngàn suất ăn. Theo ông Nguyễn Minh Chung, Chi cục trưởng Chi cục ATVSTP tỉnh cho biết: “Thực phẩm cung cấp cho bếp ăn tập thể có số lượng lớn, phải thu gom từ rất nhiều nguồn khác nhau, do đó khó có thể bảo đảm VSATTP. Những nguy cơ ngộ độc và lây nhiễm các bệnh truyền qua thực phẩm ở các bếp ăn tập thể luôn tiềm ẩn và có thể xảy ra nếu như công tác đảm bảo VSATTP của các đơn vị, doanh nghiệp không được đảm bảo. Và hậu quả sẽ là rất lớn, ảnh hưởng không nhỏ đến sức khoẻ và tâm lý cộng đồng”. Trong thời gian qua, công tác đảm bảo VSATTP đã được triển khai mạnh mẽ, qua đó trên địa bàn tỉnh không xảy ra vụ ngộ độc tập thể nào lớn, nguy hiểm. Tuy nhiên, có một thực tế là bên cạnh những doanh nghiệp lớn đủ các điều kiện đảm bảo VSATTP, thì trên địa bàn tỉnh vẫn còn một số doanh nghiệp nhỏ điều kiện cơ sở chế biến thực phẩm còn thủ công, đơn giản, khó đảm bảo VSATTP. Còn trong các trường học trên địa bàn tỉnh hiện tại công tác đảm bảo VSATTP vẫn gặp không ít khó khăn, phần lớn nhân viên dinh dưỡng ở một số trường chỉ được bồi dưỡng sơ khai về kỹ thuật chế biến thực phẩm. Bên cạnh đó, vẫn còn những trường học ở vùng sâu, vùng xa, điều kiện cơ sở vật chất thiếu thốn, khó có thể đảm bảo các điều kiện về giữ gìn vệ sinh dinh dưỡng, chăm sóc sức khoẻ cho các em học sinh.
Trước tình hình trên, các ngành chức năng của tỉnh đã triển khai nhiều biện pháp nhằm bảo đảm VSATTP trong bếp ăn tập thể của các doanh nghiệp trong các khu công nghiệp (KCN), các trường học trên địa bàn tỉnh. Hàng năm Sở Y tế phối hợp với Ban quản lý các KCN tỉnh và Sở GD-ĐT tổ chức tập huấn kiến thức VSATTP cho cán bộ tại các bếp ăn của các KCN và các trường học. Chi cục ATVSTP tỉnh có văn bản gửi Ban Quản lý các KCN yêu cầu chỉ đạo các doanh nghiệp có bếp ăn tập thể triển khai thực hiện các quy phạm pháp luật về VSATTP. Để hạn chế ngộ độc thực phẩm, tạo điểm nhấn và huy động được sự quan tâm của toàn xã hội trong công tác đảm bảo VSATTP, đặc biệt tại các bếp ăn tập thể, mới đây UBND tỉnh đã triển khai “Tháng hành động vì chất lượng VSATTP” năm 2013 với chủ đề “ATTP bếp ăn tập thể”. Mục tiêu của tháng hành động nhằm nâng cao vai trò, trách nhiệm của UBND các cấp, ban quản lý các khu công nghiệp, người sản xuất kinh doanh, người tiêu dùng trong công tác đảm bảo chất lượng VSATTP tại các khu, cụm công nghiệp; huy động hơn 80% chủ doanh nghiệp có bếp ăn tập thể đông người ký cam kết chấp hành đầy đủ quy định về bảo đảm ATTP; giảm 50% số vụ ngộ độc thực phẩm trong các bếp ăn tập thể; 100% cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm được phổ biến những nội dung cơ bản của Luật ATTP và các văn bản liên quan.
Theo ông Nguyễn Minh Chung: Để giảm đến mức thấp nhất các vụ ngộ độc thực phẩm, nhất là ngộ độc thực phẩm tập thể, thì việc tăng cường các hoạt động tuyên truyền nhằm thay đổi nhận thức và nâng cao trách nhiệm của người kinh doanh thực phẩm và người sử dụng thực phẩm cần được coi trọng và cần phải được triển khai đồng bộ ở các cấp, các ngành, đơn vị. Trong đó, tập trung vào khu vực có nhiều bếp ăn tập thể nhằm nâng cao trách nhiệm sau khi đã ký cam kết chấp hành đầy đủ các quy định về bảo đảm an toàn thực phẩm. Tránh tình trạng ký cam kết cho qua chuyện mà coi thường tính mạng, sức khoẻ của người tiêu dùng, công tác thanh tra cũng sẽ được tăng cường, kiểm tra các khu vực trọng điểm: Nhà ăn tập thể, đầu mối cung cấp suất ăn công nghiệp, nguồn gốc và chất lượng nguyên liệu đầu vào, vệ sinh cơ sở, trang thiết bị dụng cụ trong sản xuất… đồng thời có biện pháp xử lý kiên quyết những vụ việc vi phạm VSATTP.
Nguyễn Thanh
