Bổ sung canxi cho trẻ là điều nhiều bà mẹ trẻ muốn biết. Một trong những thực phẩm giàu canxi tốt cho trẻ là đậu đen.
Đậu đen không chỉ giàu chất xơ, protein thực vật mà còn là nguồn cung cấp canxi tự nhiên quan trọng cho trẻ nhỏ.
Trong 100g đậu đen nấu chín cung cấp khoảng 27mg canxi - một thành phần thiết yếu cho sự phát triển xương và răng.
Tuy hàm lượng canxi không cao như sữa, nhưng khi biết cách chế biến đúng, đậu đen có thể trở thành món ăn bổ sung canxi hiệu quả, đặc biệt với trẻ không dung nạp lactose.
Một số cách chế biến đậu đen bổ sung canxi hiệu quả:
Nấu cháo đậu đen với xương hầm
Một trong những cách tăng lượng canxi hấp thu là kết hợp đậu đen với nước hầm xương giàu canxi. Khi hầm xương trong thời gian dài (trên 4 tiếng), lượng canxi hòa tan trong nước tăng đáng kể. Việc kết hợp cháo đậu đen với nước xương giúp trẻ hấp thu canxi dễ dàng hơn.
Nảy mầm đậu đen trước khi chế biến
Theo nghiên cứu đăng trên Journal of Food Science and Technology, quá trình nảy mầm giúp tăng sinh khả dụng các khoáng chất trong đậu đen, đặc biệt là canxi, sắt và magie. Mầm đậu đen có thể dùng nấu cháo, hấp hoặc xay làm sinh tố.
Kết hợp đậu đen với thực phẩm giàu vitamin D
Canxi chỉ hấp thu tốt khi có sự hỗ trợ của vitamin D. Vì vậy, có thể chế biến món đậu đen kết hợp cá hồi (cháo đậu đen – cá hồi), hoặc cho trẻ uống thêm sữa hạt bổ sung vitamin D sau bữa ăn.
Tránh chế biến đậu đen với oxalat cao
Thực phẩm giàu oxalat như rau chân vịt, cải bó xôi làm giảm hấp thu canxi. Vì thế, khi chế biến món ăn cho trẻ, nên tránh nấu đậu đen cùng các loại rau này.
Đậu đen là thực phẩm lành mạnh và giàu dưỡng chất. Biết cách kết hợp và chế biến đúng giúp tăng hiệu quả bổ sung canxi cho trẻ, hỗ trợ phát triển chiều cao và hệ xương vững chắc.
