Một bữa sáng đơn giản, ít purin và giàu chất xơ có thể giúp cơ thể giảm sản xuất axit uric và tăng đào thải qua thận.
Axit uric được hình thành khi cơ thể phân giải purin - hợp chất có trong cả tế bào người và thực phẩm.
Sau một đêm dài nhịn ăn, cơ thể bước vào trạng thái chuyển hóa mạnh khi thức dậy. Nếu bữa sáng chứa nhiều đường hoặc purin cao, quá trình này có thể khiến axit uric tăng nhanh.
Theo hướng dẫn dinh dưỡng của Mayo Clinic, chế độ ăn kiểm soát gout nên tập trung vào thực phẩm ít purin, nhiều nước và giàu chất xơ, đặc biệt bắt đầu ngay từ bữa sáng để ổn định chuyển hóa trong ngày.
Một bữa sáng được nhiều chuyên gia khuyến nghị bao gồm:
Ngũ cốc nguyên hạt hoặc yến mạch
Sữa ít béo hoặc sữa chua
Trái cây tươi ít đường
Nước lọc hoặc cà phê không đường.
Theo Mayo Clinic, ngũ cốc nguyên hạt kết hợp sữa ít béo và trái cây là một trong những thực đơn mẫu cho người cần kiểm soát axit uric, vì các thực phẩm này ít purin và hỗ trợ đào thải axit uric qua thận.
Nhiều nghiên cứu dịch tễ học cho thấy các sản phẩm từ sữa, đặc biệt là sữa ít béo, có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc gout. Các protein trong sữa như casein và lactalbumin có thể kích thích thận tăng bài tiết axit uric.
Yến mạch và các loại ngũ cốc nguyên hạt cung cấp chất xơ hòa tan, giúp làm chậm hấp thu đường và hỗ trợ hệ tiêu hóa. Điều này gián tiếp làm giảm sản xuất axit uric vì hạn chế các đỉnh insulin sau ăn - yếu tố liên quan đến việc giữ lại axit uric trong máu.
Trái cây cung cấp vitamin C và nước, giúp tăng bài tiết axit uric. Tuy nhiên, các tổ chức y tế cảnh báo không nên lạm dụng nước ép hoặc trái cây quá ngọt, vì fructose có thể làm tăng sản xuất axit uric.
Các nghiên cứu dinh dưỡng cho thấy việc hạn chế thực phẩm chứa nhiều đường fructose, bao gồm nước ép trái cây là yếu tố quan trọng trong kiểm soát gout.
Những loại trái cây phù hợp cho bữa sáng gồm: dâu tây; táo; chuối chín vừa; các loại này cung cấp chất xơ và vitamin nhưng không gây tăng đường huyết quá nhanh.
Nước đóng vai trò thiết yếu trong việc đào thải axit uric qua thận. Các chuyên gia tại Cleveland Clinic cho biết người uống đủ 5-8 ly nước mỗi ngày có nguy cơ xuất hiện triệu chứng gout thấp hơn, do thận có đủ dịch để bài tiết axit uric hiệu quả.
