Mới khai trương chưa đầy một năm nhưng nhà hàng cháo sườn niêu đất số 5 Giếng Đồn (phường Trần Hưng Đạo, TP Hạ Long) lúc nào cũng đông khách...
Cháo được nấu trong chiếc niêu nhỏ bằng đất nung, sườn cũng nguyên miếng, ninh nhừ nhưng không nát và nếu bạn muốn lai rai thì thêm một đĩa gan xào chua ngọt… Vậy là đã có một bữa điểm tâm vừa bổ vừa thú vị.
Chủ quán cháo sườn niêu đất ở số 5 Giếng Đồn cho hay, gạo để nấu cháo là loại gạo được xay vỡ ra nhưng không quá nhuyễn như bột gạo, vừa đủ để tạo độ sánh mượt cho nồi cháo mà vẫn không làm người ăn có cảm giác ngán. Còn niêu đất dùng để nấu cháo là để giữ được hương vị đồng quê đậm đà. Ngoài ra, niêu đất còn giúp cho cháo giữ nhiệt, khi nhà hàng bưng cháo ra cho thực khách, cháo trong niêu vẫn còn sôi lục bục, hơi nóng toả ra từ nồi quyện với mùi thơm của gạo, của sườn, của hành hoa v.v. càng kích thích khiến ta thấy muốn ăn hơn.
Niêu cháo sườn có mùi thơm thanh khiết của gạo mới, quyện với vị béo ngậy của sườn non, sóng sánh màu nâu, điểm xuyết vài cọng hành lá xanh non. Từng dẻ sườn non để nguyên miếng, nhưng bạn chỉ khẽ chạm chiếc thìa vào đã thấy từng sớ thịt mềm tơi ra. Nếm một thìa cháo thấy ngọt lừ trong cổ họng. Cái ngọt từ xương, từ thịt, từ hạt gạo không có thứ bột ngọt nào sánh kịp.
Giá mỗi niêu cháo dành cho một suất ăn là 50.000 đồng, kể cũng hơi đắt hơn so với cháo ở các quán khác. Nhưng “đắt xắt ra miếng” nên quán vẫn rất đông khách. Ấy là chưa kể, sau khi ăn, nếu muốn bạn còn có thể gọi cho mình một cốc trà nóng với nhiều loại trà nổi tiếng như trà xanh Đài Loan, trà Trân Châu, trà Cung đình, trà hoa, trà hồng v.v. có tác dụng giải nhiệt rất tốt.
Lương Giang
